Bu yıl yine sahilde dostlarla birlikte olduğumuz çay saatlerimiz keyifli zamanlar geçirmemize  eşlik etti. Hemen hemen her gün birimiz yeni bir tarif deneyip birbirimizin onayına sunduk. Yeni tarifler, yeni tatlarla tanıştık. Bugün sizlerle buluşturacağım tarifim de bunlardan biri. Bademli İtalyan Kurabiyesi. Hem hafif hem de…

Börekita'lar, kökeni Sefarad mutfağına dayanan, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harçlarıyla gönülleri fetheden minik böreklerdir.Börekitalar bizim evde sadece bir tarif değil, aynı zamanda aileyi bir araya getiren küçük bir ritüeldir. Kayınvalidemin mutfağında başlayan bu gelenek, sabah erkenden açılan hamurun kokusuyla tüm…

Çocukluğumun pastanelerini hatırlatan o kurabiyeleri yaparken, mutfağım bir anda eski günlere açılan bir kapı oldu. Kakao kokusu, erimiş beyaz çikolata ve antep fıstığının yeşili... Hepsi bir araya gelip bir zamanlar Ankaranın sayılı pastane vitrinlerindeki en özel kurabiyeleri andırdı. Hepsi birleşti ortaya tam bir gösteri…

Toprak kokusunu taşıyan köz patlıcan,Anadolu mutfağının en kadim tatlarından biridir. Bu kez onun isli ve derin lezzeti içine balın tatlılığı ve Uzakdoğu'nun baharatlı soslarıyla harmanlanan tavuk yerleşiyor.Yerel olanla evrenselin birleştiği bu tabak, hem köy ateşinde közlenmiş patlıcanın sıcaklığını hem de uzak mutfaktan…

Bazı kekler sadece tatlı değildir. Hafızada bir anı, ruhta bir sükunet bırakır. Bu baton kalıpta pişen mozaik kek de öyle....
Zeytinyağının dingin aromasıyla yoğurt ve sütün ipeksi uyumu, her dilimde kadife gibi bir dokuya dönüşüyor. 
Ne ağır ne de sıradan; içten, sade ve zarif... İçindeki zeytinyağı, sadece sağlıklı bir…

Çocukluk yıllarımın yazları anı kumbaramda önemli yer tutar. Onları önemli yapan şeylerden biri aslında ne kadar basit ve küçük şeylerden mutlu olabildiğimizi hatırlamak. Ne kadar yetinmesini bilen çocuklardık. O zaman şimdiki gibi her mevsim dondurma da yenmezdi, olmazdı çünkü. Dondurma demek yaz demekti. Yaz demek de…

Un helvası hepimizin mutfağında yeri olan, evimizi saran kokusuyla  Türk mutfağının en köklü ve sevilen tatlılarındandır. Genelde sade malzemelerle yapılır ama ben bu kez küçük bir dokunuşla ona farklı bir lezzet katmak istedim. Cevizi un gibi çekip birlikte ağır ağır kavurarak ortaya hem çok tanıdık hem de yepyeni bir helva…

Geçen yaz bahçemdeki Bergamot ağacı sadece dört meyve verdi. Sayıca az ama öyle güzel, öyle mis kokuluydularki çocukluğumun mutfağını, annemin reçel tenceresinden yükselen o eşsiz bergamot kokusunu hatırlattılar bana.
Her biri büyük bir özenle soyuldu, doğrandı, şekerle buluştu. Ortaya çıkan reçel kavanozlar dolusu olmasada ruhu…

Rengiyle göz kamaştıran, lezzetiyle sofralara şıklık katan,hem göze hem damağa hitap eden bu özel pancar mezesi, klasik sunumların çok ötesine geçiyor. Pasta formunda  hazırlanan bu şık tarifte ince dilimlenmiş pancarların arasına keçi peyniri ile hazırlanmış iki ayrı dolgu yerleştiriliyor: biri maydanozun tazeliğini taşıyan…

Mutfakta bazen en basit tarifler en çok keyif verenler oluyor. İstiridye mantarı da tam bu tanıma uyan bir malzeme. Mantar yemekleri arasında hem lezzeti hem dokusu ile öne çıkan istiridye mantarını bu kez sade ama etkili bir tarifle sofraya taşıdım. Az malzeme ile kısa sürede hazırlanan istiridye mantar sote hem ana …

Portakallı tariflere mutfağımda her zaman yer vardır ama bu kez torunum Deniz için özel bir kek denedim. Çünki o portakalın ferah aromasını çok sever. Sonuç mu ? Beklediğimden de güzel oldu! Hem fırında çok kabarıyor, hem nefis portakal kokusu ile mutfağı sarıyor, hem de yapımı oldukça kolay. Üstelik portakal aroması her…

Sanırım yazın favori sebzesi bizde de olduğu gibi bir çok evde patlıcan.Sevmeyen yok gibi bu yararlı ve lezzetli sebzeyi. Reçelden turşuya, karnıyarıktan, tavuklu patlıcana, kızartmasından, közlenmişine kadar mutfaklarımızda önemli bir yeri olan patlıcan bu kez de farklı bir tarifle geliyor. Farklı kültürlerin buluştuğu muazzam…

Keşke güllük gülistanlık, dertsiz tasasız, her şeyin yolunda olduğu bir hayattan seslenebilseydim size. Ama gündem hep zorluklarla karşılaştırıyor bizi. Sanki her şey çok iyi gidiyormuş gibi bir de ailemizin koca yürekli köpeği, asil ve sakin kızı Çakıl’ımızın aramızdan ayrılışı yüreklerimizi dağladı. En küçüğümüzden en…

Bir kek için her adımda ayrı bir kap kullanmayayım da bulaşık çıkmasın, bir sürü malzeme olmasın da pahalıya gelmesin, tarifte market market ya da aktar aktar dolaştıracak kadar alengirli şeyler olmasın, aman kim uğraşacak dedirtmesin diyorsanız, bugün şanslı gününüzdesiniz.  Bugün sizlerle tarifini paylaşacağım kek sanırım…