Baton Sale

Baton Sale adını Fransızcadan alıyor; "baton" çubuk "sale" ise tuzlu anlamına geliyor. Yani ismiyle bile adını saklamayan bir lezzet. 
İlk örneklerinin Fransa'da 19 yüzyıl sonlarında özellikle fırın ve pastanelerde ortaya çıktığı düşünülüyor. O dönemde uzun ince formda hazırlanan hamur hem eşit pişmesi hem de tek tek servis edilebilmesi nedeni ile çok seviliyor. Grissini kadar kuru olmayan, poğaça kadar yumuşak sayılmayan arada kalan o mükemmel çıtırlık.

Başlangıçta sadece tereyağı ve tuzla yapılan çubuklar zamanla peynir, susam, çörek otu ve baharatlarla zenginleşmiş. Pastanelerde meşhur olmasının sebebi de tam burada yatıyor: hem vitrinde şık durmaları hem de çayın, kahvenin hatta bir kadeh şarabın yanına zahmetsizce eşlik ediyor. Bir çubuk alıp kırdığında çıkan o hafif çıtırtı bile bu küçük ama karekterli hamur işinin neden zamansız olduğunu anlatmaya yetiyor.

Malzeme listesi:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 125 ml süt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 5 gr instant maya
• 350 gr un (kontrollü)

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı +1 tatlı kaşığı yoğurt
• susam & çörek otu

Tarif:

Fırın 170 dereceye ısıtılır. Un haricinde tüm malzeme karıştırma kabına konur. Karıştırılır. Un yavaş yavaş ilave edilir, hamur ele yapışmayacak kıvam aldığında dinlenmeye bırakılır.

Minik bezelere ayrılan dinlenmiş hamurdan  ince çubuklar yapılır. Tepsiye sıralanır. Yumurta sarısı ve yoğurt karıştırılır.
Hazırlanan çubukların üzerine yumurta ve yoğurt karışımı sürülerek susam, çörek otu serpilir.

Tepside 15 dakika dinlendirilerek yaklaşık 20-25 dakika kontrollü  pişirilir. Son 10 dakika fırın fanlı çalıştırılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•