Ölçü Cetveli

Bence iyi yemek yapabilmenin birinci şartı tariflerdeki ölçülere çok dikkat etmektir. Bazen bir arkadaşımda yiyip beğendiğim bir şeyin tarifini isteyince aa herşey göz kararı vallahi demezler mi kan beynime sıçrar zira ne zaman ölçüsüz, göz kararı birşey yapsam sonucu alıncaya kadar perişan olurum. Çok da bozduğum ve bozulduğum olmuştur. Kanımca  bu şekilde pişen yemeklerin güzel olması sadece tesadüfe kalıyor. Tariflerdeki tartı, ölçü ve anlatıma aynen uyduğum zaman  ise ortaya çıkan sonuç daima yüzümü güldürür. E hal böyle olunca da işi  tesadüfe bırakmamak gerektiği bir gerçek.

Her an  yanımızda bir terazi bulundurmak mümkün olmadığı için tecrübelerimden edindiğim göz kararı oranlarımı sizlerle paylaşıyorum. Genel olarak 250 gr. su alan bardak  ve 75 gr. su alan kahve fincanı ile 25 gr. su alan çorba kaşığını ölçü olarak alırım. Buna göre, sizler için aşağıdaki listeleri  oluşturdum...

Yabancı kaynaklı tariflere kolaylık getirmek için bazı tartı ve ölçülerin  metrik sisteme göre yaklaşık değerleri:

Açıklama	Gündelik Ölçü	Metrik Sistem
1 Çay Kaşığı 1 Tea Spoon		5 ml
1 Çorba Kaşığı		15 ml
1 Fluid ounce veya1/8 cup		30 ml
1/4 cup veya 2 fluid ounces		60 ml
1/3 cup		80 ml
1/2 cup veya 4 fluid ounces		120 ml
2/3 cup		160 ml
3/4 cup veya 6 fluid ounces		180 ml

 

 Yabancı kaynaklı tarifleri uygulamak istediğinizde sıvı gıdaların hacim karşılığı olarak metrik sisteme göre yaklaşık değerleri :

Açıklama	Gündelik Ölçü	Metrik Sistem
1 cup veya 8 fluid ounces veya yarım pint		240 ml
1 1/2 cup veya 12 fluid ounces		350 ml
2 cups veya 1 pint veya 16 fluid ounces		475 ml
3 cups veya 1 1/2 pints		700 ml
4 cups veya 2 pints veya 1 quart		950 ml
4 quarts veya 1 galon		3.8 ml
1 cup		250 ml
1 pint		500 ml
1 quart		1 L
1 gallon		4 L

 1  Normal su bardağı        :    250 ml

Buna göre    Un =150 gr      Kakao = 150 gr     Toz şeker =  210 gr     Sıvı yağ = 230 gr     Bulgur = 200 gr

Pudra şekeri  = 175 gr      Pirinç = 200 gr       Süt = 250 gr     Fındık, Ceviz = 100 gr     İrmik = 200 gr

Nişasta  = 130 gr      Galeta unu =  110 gr      Mısır unu = 150 gr     Mercimek = 220  gr

Kuru fasulye = 200 gr

 1 Yemek Kaşığı (silme) :

Su  =  16 - 25 ml.                  Sıvı yağ  =  15  gr

Un  =  20  gr                          Şeker  =  25 gr

1 Yumurta  =  60  gr            Sarısı  =  20 - 22 gr

Tereyağı  =  25  gr                Kakao  = 15 gr

Pirinç = 25 - 30 gr                Çamfıstığı  =  20 gr

İrmik = 25 gr                          Kuru üzüm  =  20 gr

Yaş maya  = 30 gr                Tuz  =  30 gr                   

1 Küçük çay bardağı su     -----    5  Yemek kaşığı                -----         75 gr.

1 Büyük çay bardağı su     -----    7 - 8  Yemek kaşığı           -----         100 - 120 gr.

1 Kahve fincanı su               -----   4 - 5   Yemek kaşığı           -----         60 - 75 gr.

1 Çay bardağı zeytinyağı   -----    1 1/2  Kahve fincanı         -----          100 gr.