Mücver

Aramızda 'mücver' yapmayı bilmeyen yoktur sanırım. Yine de kıvamını tutturmak çok kolay değildir bana göre. Herkesin  kendine göre uyguladığı bir reçetesi vardır mutlaka. Uzun süreli mutfak deneyimime dayanarak 'lezzetli mücver yapma' tarifini artık bildiğimi sanıyorum.

Eski bir dostum mücverin içine konacak bir tane rende patatesin büyük fark yaratacağını söylediğinden beri uyguladığım bu tarife göre hazırlanan mücver çok lezzetli ve tadı, tuzu, kıvamı yerinde bir mücver oluyor.
Yaz kış demeden yapıp hemen tükettiğimiz, fırında yapınca daha sağlıklı, kızartınca daha lezzetli bu mücver tarifini sizlerle de paylaşmaktan çok mutluyum.

 Malzeme Listesi:

• 1 adet büyükçe patatesin rendesi
• 8 adet orta boy kabak (rendelenmiş ve suları sıkılmış)
• 3 adet yumurta
• 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
• 1 adet küçük küp küp doğranmış kuru soğan
• 3-4 dal taze nane
• 3-4 dal taze fesleğen
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 2-3 adet ince doğranmış taze sarmısak yeşil kısımları ile birlikte
• 1 tutam karabiber
• 1 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 dal taze soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2-4 damla limon
• kızartmak için 1-2 su bardağı sıvıyağ

Tarif:

Derin bir kap içine kabaklar rendelenir, iyice suyu sıkılır. Büyükçe bir patatesin kabukları soyularak rendelenir ve kabak rendesine katılır.
Doğranmış dereotu, nane, fesleğen, kurusoğan, taze sarmısak, maydanoz, taze soğan ve 3 yumurta da bu karışıma eklenir. Üzerine ölçülü un, tuz, karabiber ve karbonat konur, karbonatın üzerine limon damlatılarak kabarması sağlanır. Bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırılır. Çok cıvık olmayan bir harç elde edilir. Bu harç 2-3 dakika bekletilir, kabağın varsa kalan suyunu salması beklenir.
Büyükçe bir tavaya sıvıyağ koyulur. Birer yemek kaşığı kadar mücver harcı tavaya dökülür. Her iki tarafı yaklaşık 2 dakika kadar kızartılır. Kızaran mücverler fazla yağlarını bırakması için bir tabağa yayılan kağıt havlunun üzerine koyulur. Yanında taze yoğurt ile servisi yapılır.

Afiyet olsun !