Çin Usulü Tavuklu Köz Patlıcan

Toprak kokusunu taşıyan köz patlıcan,Anadolu mutfağının en kadim tatlarından biridir. Bu kez onun isli ve derin lezzeti içine balın tatlılığı ve Uzakdoğu'nun baharatlı soslarıyla harmanlanan tavuk yerleşiyor.Yerel olanla evrenselin birleştiği bu tabak, hem köy ateşinde közlenmiş patlıcanın sıcaklığını hem de uzak mutfaktan gelen farklı bir nefesi aynı sofrada birleştiriyor.Yavaş yemek felsefesine uygun bu füzyon, hem tanıdık hem de sürprizli bir lezzet deneyimi sunuyor.

Malzeme Listesi:

• 5 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

Çin Usulü Tavuk İçin:

• 500 gr kemiksiz but (küp küp doğranmış)

Marinasyon Malzemesi:

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı sweet chili sos
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı zencefil rende
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Tarif:

Patlıcanlar alacalı soyulur, zeytinyağı ve tuz ile ovulur. Fırında közlenir.

Marinasyon için tüm malzeme iyice karıştırılır.

Közlenmiş patlıcanlar ortadan açılır, çatalla bastırılarak tavukların yatağı hazırlanır.

Küp küp kesilmiş tavuk parçaları marine sosa yatırılır, en az 2 saat buz dolabında bekletilir.

Marine edilmiş tavuk parçaları kızgın tavaya konur, yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. (5-6 dakika)

Pişen tavuk parçaları közlenmiş patlıcanın içine doldurulur. 190 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika tekrar pişirilerek çıkarılır. Üzerine kavrulmuş susam serpilir. İstenirse servis esnasında üzerine taze soğan halkaları, kişniş serpiştirilebilir. Yanında jasmin pirinci veya sade bulgur pilavı ile ikram edilebilir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•