Ekşi Erik Soslu Patllıcan Sarma

Yazdır, e-Posta

Herşeyin çok bol olduğu bu yaz mevsiminde Yalıkavak pazarına doyum olmuyor. Sebzesinden meyvesine herşey o kadar taze ve bol ki. Kendimi frenlemesem neredeyse her tezgahtan aynı sebze ve meyveleri tekrar tekrar alacağım. Alıyorum da galiba, iki dolap bile yetmiyor bazen.

Yazın favori sebzesi ise bizim evde patlıcan. Sanırım bir çok evde de aynı. Sevmeyen yok gibi bu yararlı ve lezzetli sebzeyi.
Reçelden turşuya, karnıyarıktan, tavuklu patlıcana, kızartmasından, közlenmişine kadar mutfaklarımızda önemli bir yeri olan patlıcan bu kez de farklı bir tarifle geliyor. Peynir, domates, sarmısağın patlıcanla birlikteliği erik sosu ile bir kat daha lezzetleniyor.

Malzeme Listesi:

4 adet iri patlıcan
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ( yağlamak için )
150 gr kaşarloru + 2 çorba kaşığı krema veya sadece 1 kutu labne
100 gr parmesan peyniri rendesi
50 gr kaşar veya mozarella peyniri rendesi
1 küçük demet maydanoz
2-3 adet iri domatesin rendesi
1 adet havuç rendesi
1 adet küçük doğranmış kırmızı çuşka biber
1 adet kuru soğan, küp küp doğranmış
2-3 adet yeşil soğan, ince doğranmış
3-4 dal reyhan ( yoksa kekik )
2-3 diş sarmısak
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
4 çorba kaşığı erik ekşili sos
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

Tarif:

Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur ve uzunlamasına 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Fırın tepsisi yağlanır, kesilen patlıcanların her iki yanıda yağlanır ve fırın ızgarasında ön ve arka yüzleri çevrilerek kızartılır.
Üç cins peynir karıştırılır, maydanoz da doğranır ve iç harç hazırlanır. ( Parmesandan 2-3 çorba kaşığı ayrılır, üstü için)
Tencereye zeytinyağı konur. Kuru soğan, sarmısak ve yeşil soğan kızdırılan yağda çevrilir, bu karışıma havuç rende ve küçük küçük doğranmış kırmızı biber de katılır. Daha sonra domates ve maydanoz ile reyhan ilave edilerek pişirilir.
Erik sosu, üzüm sirkesi ve tuz da bu karışıma ilave edilerek tencere ateşten alınır. Patlıcan dilimlerinin bir ucuna peynirli karışım konur ve sigara böreği gibi sarılır, uç kısımları açık kalacak şekilde. Tüm dilimler sarılıp bittikten sonra sosun bir kısmı pyrex bir fırın tabağın içine yayılır, üzerine hazırlanan patlıcan ruloları dizilir, her bir rulonun üzerine birer dolu kaşık sos konur, üzerine parmesan serpilir ve 175 derecede 35-40 dakika pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyetle...