Patlıcan Pizzası
Çoğumuzun ailesinde bir taraftan Rumeli'lik vardır. Dün birlikte olduğumuz arkadaşlarımla sohbet ederken Rumeli'li büyüklerimizin yaptığı yemeklerden konuştuk uzun uzun, bu yemeklerin bir çoğu kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze gelebilmişse de hala bir kısmının bilinmediğini tahmin edebiliyorum. Patates, pırasa ve patlıcan yöre mutfağında oldukça önemli yer tutan sebzelerdir. Patlıcanla yapılan değişik yemekler ise sayılmayacak kadar çoktur.
Patlıcanın oldukça önemli olduğu Rumeli mutfağındaki yemeklerden 'Patlıcanlı Pizza' da sevgili Ayşegül ve Yasemin'in anneleri sevgili Güner teyzenin çok yaptığı bir yemekmiş. Bu yaz sıcağında hafif ve lezzetli yemekler ararken, bu nefis yemeği hemen denemek istedim ve süper bir antre yemeği oldu. Bu güzel yemeği hatırlattıkları için can arkadaşlarıma binlerce teşekkür.
Malzeme Listesi:
- 2 adet bostan patlıcanı veya 4 adet uzun patlıcan
- 3 diş sarmısak
- 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gr rende kaşar peyniri
- 75 gr beyaz peynir
- 3 - 4 dal maydanoz
- 1 adet domates rendesi
- 1 adet zar gibi doğranmış kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı kekik
- 10 adet cherry domates
Tarif:
Patlıcanlar alacalı soyularak dilimlenir (ortalama 2 parmak kalınlığında). Tuz ve şekerle bir süre bekletilir. Daha sonra su içinde biraz bekletilerek, iyice durulanır.
Sarmısaklar ezilerek yağ ve tuzla karıştırılır ve dilimlenen patlıcanların her tarafına fırça yardımıyla sürülürek fırında pişirilir. Diğer tarafta beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri, 1 küçük domatesin rendesi, kekik, patlıcanları yağlamak için kullandığımız sarmısaklı yağın kalanı ile karıştırılır.
Fırında kızarmış olan patlıcanlar çıkarılarak üzerine peynirli karışım paylaştırılır. Her patlıcan diliminin üzerine bir cherry domatesin yarısı yerleştirilir. 175 C ye ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika pişirilir. Sıcak olarak ikram edilir.
Afiyetle
