Peynirli Yarma Dolma

Birçok farklı mutfak kültürünün birleşiminden doğan zengin bir yeme-içme kültürüne sahiptir Selanik mutfağı. Bugün bu çok lezzetli ve değişik  neredeyse unutulmaya yüz tutmuş  Selanik mutfağından çok kolay bir tarifim var sizlere.

Bir zamanlar rahmetli kayınvaldem'in kimi zaman kıyma,(yarma dolma )kimi zaman peynir ile sık sık yaptığı bu içi köz patlıcanlı domates dolması bizim ailenin olmazsa olmazlarındandır. İster antre ister ana yemek olarak davet sofralarınıza fark getirecek bu tarifimi umarım sizlerde dener ve seversiniz.

 

Malzeme Listesi:

• 10 adet orta boy domates
• 200 gr közlenmiş patlıcan
• 100 gr tuzlu kaşar loru
• 2 adet tatlı yeşil biber
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1/2 demet dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (extra)

Tarif:

Patlıcanlar közlenir, içi çıkarılır ve çatalla ezilir. Domateslerin üst kısımlarından birer kapak kesilir, kaşıkla içi boşaltılır.

Dereotu, köz patlıcan, kaşar loru, bol karabiber, yumurta, dereotu ve zeytinyağı harmanlanır. Domateslerin içi doldurulur. Üzerlerine yeşil biberden kapak kesilir, domateslerin üzerine extra zeytinyağı gezdirilir, yağlanmış fırın kabına sıralanır.

160 derecede domatesler yumuşayıp pişene , hafif közlenene kadar pişirilir.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•