Kuzu Etli Şevketibostan

Daha çok Giritli olanlar ya da adada yaşayanlar bilir Şevketibostanı. Zor toplanıp zor ayıklandığı için hem pahalı hem de her yerde bulunmaz. Kuzu eti ile yapılır ve tadına doyum olmaz.

Urla'daki semt pazarında ayıklanmış olarak bulunca ben de hemen alıp yapmak istedim. Istanbulda Kiva'da, Bodrum'da Kısmet'te tadabildiğim bu ege otlarının kralı sayılan şevketibostanı eğer ayıklanmış bulursanız ki artık galiba hep öyle satılıyor mutlaka deneyip, o enfes tadın keyfine varın....

 

Malzeme Listesi:

• 500 gr şevketibostan
• 350 gr kuzu eti
• 2 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon
• 1 tepeleme çorba kaşığı un
• tuz
• karabiber
• 1-2 adet kesme şeker

Tarif: 

Temizlenmiş şevketibostanlar 2-3 cm uzunluğunda doğranır. Tencereye soğanlar küp küp doğranıp konur, ölçülü zeytinyağında sote edilir. Kuzu kuşbaşı tencereye ilave edilerek kavrulur, daha sonra bunlara şevketibostanlar ilave edilir, kapağı kapalı 15-20 dakika kadar pişirilir. Un ölçülü su içerisinde eritilir, daha sonra unlu su, şeker, tuz ve karabiber eklenerek sebzenin kökleri yumuşayana kadar (30-40) dakika kısık ateşte pişirilir.

Başka bir kasede limon suyu ve yumurta sarısı çırpılır, yemeğin suyundan alınarak alıştırma yapılır ve yavaş yavaş tencereye döküp karıştırılır. Bir kaç dakika daha pişirilerek servisi yapılır.
Afiyet Olsun!