Portakallı Yer Elması

Adı meyveyi anımsatsada yer elması bir sebzedir ve diğer sebzeler gibi onunda sıcak, soğuk her türlü yemeği hatta salatası yapılmaktadır. Tadı ve iç doku yapısı itibari ile turp ve enginarı andırır. Nişasta barındırmadığı için şeker hastalarına önerilen bir sebze olmasına karşın kalorisiz olması nedeni ile de diyetlerde kullanılması da önerilmektedir.

Kış günlerinde her hafta mutlaka bir kez sofralarımızdan eksik etmememiz gereken bu çok önemli sebze Kasım ayı itibarı ile marketlerde yerini alır erken ilkbahara kadar devam eder. Çok hafif, leziz ve keyifli bir yemektir zeytinyağlı yer elması. Tüm zeytinyağlılar gibi pratik bir tarif, tek zor olan yer elmalarının ayıklanması. Ben bu tarifte portakal suyu kullanıyorum, portakal yer elmasının tadını ortaya çıkararak, nefis ve sağlıklı bir yemeği sofralarımıza getiriyor.

Malzeme Listesi:

• 750 gr yer elması
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1 adet limonun suyu
• 2 adet portakalın suyu
• 1 çorba kaşığı portakal rendesi
• 1 adet kesme şeker
• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su (üzerine çıkacak kadar)
• dereotu
• tuz

Tarif:

Yer elmaları soyulur, küçükleri bütün olanları bütün olarak, büyük olanları da iki ya da üç parçaya bölünür ve kararmaması için limonlu soğuk su içinde bekletilir. Soğan ince ince dilimlenir, patates ve havuçlar soyulur, arzuya göre dilimlenir.

Zeytinyağı tencereye konur soğan, havuç, şeker ve tuz ile pembeleşene kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşip yumuşayınca  üzerine yer elmaları, patates ve pirinç konup 2 dakika daha birlikte kavrulur.

Limon ve portakal suları ile portakal rendesi de ilave edildikten sonra üzerine çıkacak kadar su (takriben 1 çay bardağı) konur ve 20 dakika kadar, (yer elmaları yumuşayınca) pişirilir. Kendi halinde soğumaya bırakılır. Tamamen soğuyunca servis tabağına alınarak dereotu ile süslenir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•