Kabak Çiçeği Dolması
Ege bölgesinin meşhur kabak çiçeği ile yapılan zeytinyağlı dolmanın da tadına doyum olmuyormuş meğer. Gökçebel'li Sevgili Rabia hanımın bahçesinden toplayıp getirdiği kabak çiçekleri ile önce yine 'Kıtır Pane Harçlı Kabak Çiçeği Kızartma'sı yapmak istedim, o kadar nefis olmuştu ki geçen yaz denediğimde elim hep ona gitti ancak sizlere yeni bir tarif vermek daha uygun olacaktı.
Bunun için bu kez de zeytinyağlı dolmasını yaptım, ama bizler bol baharatı sevdiğimiz için Ege dolmasından daha farklı oldu. Bu harika lezzeti bir kez tadan sanırım sürekli isteyecek. Afiyet Olsun!
Malzeme Listesi:
- 25-30 adet kabak çiçeği
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı nane
- karabiber, tuz
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 adet kırmızı çuşka biber
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 2 adet kesme şeker
- 3 çay bardağı su (içine)
- 1 çay bardağı su (pişerken)
Tarif:
Kabak çiçekleri bol su ile birlikte yıkanır. İçindeki sarı kısımları, çiçekleri yırtmamaya özen gösterilerek koparılır. Sonra bitkinin sapları kopartılır. Yapılana kadar soğuk su içinde bekletilir ki hemen kapanmasın.
Soğan ince ince kıyılır, fıstık, şeker ve ince ince doğranan kırmızı biber zeytinyağı ile birlikte kavurulur. Pirinçler ve üzüm ilave edilerek karıştırılır.
Biraz kavrulduktan sonra nane ile domates rendesi ilave edilerek tekrar karıştırmaya devam edilir. Ölçülü suyu konur. Pişirilir.
Altı kapatılan tencereye ince doğranmış dereotu, karabiber, tuz, yenibahar ve tarçın ilave edilir. Demlenmeye bırakılır. Demlendikten sonra hazırlanan iç kabak çiçeklerinin içerisine doldurularak tencereye dizilir. Dizilen dolmaların üzerine bir iki kaşık zeytinyağı ve tuz gezdirilerek bir çay bardağı su ilave edilir.
Kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
