Börekitas

Börekita'lar, kökeni Sefarad mutfağına dayanan, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harçlarıyla gönülleri fetheden minik böreklerdir.Börekitalar bizim evde sadece bir tarif değil, aynı zamanda aileyi bir araya getiren küçük bir ritüeldir. Kayınvalidemin mutfağında başlayan bu gelenek, sabah erkenden açılan hamurun kokusuyla tüm evi sarar, herkes daha pişmeden mutfağa toplanır.
Çay demlenirken, fırından yayılan o mis gibi koku evin havasını değiştirir.İster peynirli, ister patatesli ister ıspanaklı ama en lezzetlisi patlıcanlısıdır. Börekitalar sofraya geldi mi sohbetler uzar, kahkahalar artar. Her lokmasında hem lezzet hem de yıllardır paylaşılan anılar saklıdır. Bu yüzden bizim için börekita, sadece bir lezzet değil, evimizin sıcaklığını, ailemizin birliğini simgeler.

Malzeme Listesi:

Hamuru;

• 100 ml eritilmiş tereyağı
• 100 ml zeytinyağı
• 100 ml soğuk su
• 50 gr kaşar peynir rendesi
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 325 gr un

İçi;

• 250 gr közlenmiş patlıcan
• 40 gr beyaz peynir (ufalanmış)
• 40 gr eski kaşar rendesi 

Üzerine;

• 1 adet yumurta 
• kaşar rendesi
• susam

Tarif:

Fırın 190 derecye ısıtılır. İç malzemesi derin bir kasede karıştırılır. Tüm hamur malzemesi birlikte yoğurulur.

Hamur üzeri kapatılarak buzdolabında bir saat bekletilir. Dinlenen hamur tezgaha alınır, merdane ile ince açılır, geniş su bardağı ağzı ile kesilerek, her bir yuvarlağın içine birer kaşık malzeme konur, kenarları poğaça gibi sıkı kapatılır.

Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek, rende kaşar ve susam serpilir. Alt üst fırında nar gibi oluncaya kadar kontrollü pişirilir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•