Zencefil ve Üzümlü Havuç Reçeli

Geçenlerde katıldığım bir etkinlikte ünlü bir şef reçelden bahsederken reçel meyve ile yapılır, ben domates, patlıcan, havuç'tan reçeli kabul etmiyorum dedi. Ben pek öyle düşünmüyorum açıkçası. Yazları minik İtalyan domateslerinden, kışın da havuçtan reçel yapmayı ve yemeği çok seviyorum.

Süratle kan yapıcı, kuvvetlendirici, ishal kesici, peklik giderici, mide ve bağırsağın yakın dostu, safra akıtıcı, karaciğeri kuvvetlendirici, hiçbir sebzede bulunmayacak kadar beta-karoten içeren ve yeri doldurulamayan bir sebze olan havuçun turşusu oluyorda neden reçeli olmasın! Dedim ve girdim mutfağa, bu yılbaşında yakın dostlarıma ve aileme havuç reçeli hediye edeceğim.

Malzeme Listesi:

• 500 gr iri rendelenmiş havuç
• 800 gr toz şeker
• 1 adet iri rendelenmiş elma
• 2 parça zencefil şekerlemesi/taze zencefil rende
• 1 adet limonun rende ve suyu
• 2 adet portakalın rende ve suyu
• 100 gr kuru üzüm
• 2 çay bardağı su

Tarif:

Havuçlar yıkanır, rendenin iri tarafıyla rendelenir. Elma iri rendelenir. Tencereye konur üzerine ölçülü  su ilave edilerek, kısık ateşte bir süre pişirilir. Portakal suyu,rendelenmiş portakal kabuğu, limon suyu ve limon rendesi ilave edilir. Karıştırılır. Suda şişirilmiş üzüm ve ince ince kıyılmış zencefil şekerlemesi de ilave edilir, 10 dakika kaynatılır. Toz şeker eklenir, karıştırılır ve kısık ateşte  havuçlar cam gibi şeffaflaşana dek pişirilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•