Meyve Ve Konyaklı Yeni Yıl Keki
Bu kez de daha farklı bir yeni yıl keki tarifi paylaşıyorum siz sevgili dostlarım ve takipçilerimle. Yeni yıl keki bereketi temsil ederken, insanların hayat standartlarının daha da yükseleceğine ve çok bereketli yeni bir yıl olacağına dair ümitlerini desteklemek için yapılırmış. Ben de tüm beklentilerinizin gerçeğe dönüşeceği yeni bir yıl dileklerimle afiyet olsun diyorum.!
Malzeme Listesi:
- 150 gr kuş üzümü
- 200 gr kuru üzüm
- 100 gr kurutulmuş çekirdeksiz vişne
- 100 gr küçük küçük doğranmış karışık meyve şekerlemesi
- 100 gr kurutulmuş yaban mersini
- 100 gr kurutulmuş blueberry (mavi yemiş)
- 300 gr un
- 1 çimdik tuz
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı muskat
- 250 gr tereyağı
- 300 gr kahverengi şeker
- 1 limonun rendesi
- 1 paket vanilya
- 6 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 100ml konyak
Tarif:
Tüm meyveler bir gece önceden büyük bir kasede 100 ml konyakla ıslatılır ve üzeri stretch film ile kaplanarak dışarda bekletilir.
Kek yapılacağı zaman fırın 150 /160 dereceye ısıtılır. Bu kekin içinde bol meyve ve içki olduğu için uzun sürede pişmesi gerekir, içi pişmeden yanmaması için de fırının sıcaklığı düşük tutulur.
Kelepçeli kalıbın içi ve kenarları kalıbın yüksekliğini aşacak şekilde, iki kat yağlı kağıt ile kaplanır. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker hafifleyip köpük köpük olana kadar çırpılır, bu karışıma teker teker altı yumurta ve vanilya çırparken ilave edilir, bu esnada eğer karışım kesik kesik olursa bir miktar ölçülü undan koyarak çırpmaya devam edilir, yine toparlanmazsa endişeye gerek yoktur zira ununu ilave edince hamur kendini toparlar.
Unun tümü, tuz, baharatlar ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma katılır. En son konyaklı meyvelerin üzerine limon rendesi de karıştırılıp hepsi birlikte hamura ilave edilir, karıştırılır ve zor akan bu karışım dikkatlice kelepçeli kalıba aktarılır.
Bir kaç kez tezgaha vurularak içindeki hava çıkarılır ve 150/160 dereceye ısıtılmış fırna konur. 2 saatte pişmesi gereken kek 1,5 saat sonunda içine şiş batırılarak test edilir, eğer şiş temiz çıkarsa kek olmuş demektir. İyice soğutulan kek kalıbından çıkarılıp, süslenir.
Süslemesi İçin:
- 2 adet yumurtanın beyazı
- 1 yemek kaşığı limon
- 440 gr pudra şekeri
Yumurta beyazı limon suyu ile çırpılır. Pudra şekeri ilave edilerek düzgün bir karışım elde edilene kadar düşük hızda çırpılır ve hemen kullanılır.
