Erikli Kek
Cennetköy'de bu yıl meyve ağaçları hiç olmadıkları kadar verimli. Bizlerde kayısı faslını bitirip eriğe geçtik şimdilerde. Önce marmelatlar yapıldı, sıra bu şahane erikleri komposto, kek ve turtalarda kullanmaya geldi. Kek hamuru üzerinde meyve pek aklınızı başınızdan alacak gibi görünmese de şahane oluyor, özellikle bu meyve erik veya vişne olursa.
Bu kez üzerine kahve kekinin de üzerine koyduğum karışımı ekleyerek değişik bir tat yakalamaya çalıştım. Bence süper oldu! Haydi deneyin sizler de.
Malzeme Listesi:
- 200 gr un
- 100 gr badem unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 120 ml sıvı yağ
- 125 gr yoğurt
- 1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
- 1 yumurta
- 1 paket vanilya
- 200 gr toz şeker
- 8 -10 adet kırmızı erik, çekirdeği çıkarılıp, ikiye bölünmüş
- 50 gr esmer şeker
- 200 gr fındık, ceviz, badem ufalanmış
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tarçın
Üzeri:
Tarif:
Geniş bir kasede un, badem unu, kabartma tozu ve tuz karıştırılır. Başka bir kasede yağ, yoğurt, portakal suyu ve kabuğu, yumurta, ve vanilya birlikte çırpılır. Şeker ilave edilir. Sıvı karışım , unlu karışıma katılır, iyice karıştırılır.
20 cmlik bir kelepçeli kalıp iyice yağlanır, kek hamuru içine konur, sallayarak yerleşmesi sağlanır, yarım erikler hamurun üzerine kesik yüzleri hamura gelecek şekilde sıralanır.
Kuru yemişler 5-10 dakika kızgın fırında fırınlanır, daha sonra un, şeker, tarçın ile karıştırılıp eriklerin üzerine dökülür önceden 160 dereceye ısıtılan fırında 50 dakika kadar pişirilir. Ilındıktan sonra bıçak yardımı ile kenarları kalıptan ayrılır, kelepçe açılır ve servis tabağına alınır.
Afiyet Olsun.
