Karamelize Alt Üst Mango Kek

Önce Kumkuat reçeli ile başlayan maceram Şimdi de  Hindistan kökenli olup, sert çekirdekli bir meyve olan Mango ile devam ediyor. Sert kabuğun altında sarıdan portakal rengine geçen çok lezzetli ve tatlı olan etli kısmı bulunan olgunlaşmış mangonun tatlı bir kokusu vardır. Bakır, lif, folik asit, ve potasyum için de önemli bir kaynak olan Mango A, C ve B6 vitaminleri içerirken yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemini de düzenler.
Ben bu kez sizlerle kolay bir Mango'lu alt/üst kek tarifi paylaşmak istiyorum.

Malzeme Listesi:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı esmer şeker
• 3 çorba kaşığı file şamfıstık
• 1 adet olgun mango
• 175 gr toz şeker
• 2 adet yumurta
• 125 gr yoğurt
• 125 gr sıvı yağ
• 1 limonun rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 200 gr un

Tarif:

Fırın 170 dereceye ısıtılır. Kelepçeli kalıp yağlanır. Dibine aynı ölçüde bir yağlı kağıt döşenir. Mangonun kabuğu soyulur ve ince ince dilimlenir, tabanına süslü bir şekilde dizilir. Sos kabına tereyağı ve esmer şeker konur, şeker karamelize oluncaya kadar, köpük köpük olunca (yakmadan) alınır ve mangoların üzerine gezdirilir.

Karıştırma kabına konan yumurtalar hafifçe çırpılır, şeker ilave edilir, çok hafif çırpılır ve çırpma işlemi burada sonlanır. Yağ, yoğurt, limon rendesi ilave edilir, kaşıkla karıştırılarak pürüzsüz bir karışım elde edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenir, yavaşça karıştırarak karışıma ilave edilir, şamfıstıklarda konur, karıştırılır ve önceden hazırlanmış karamelli mangoların üzerine akıtılarak, üzeri düzlenir.

Kek önceden 170 dereceye ısıtılan fırına konur, 35 dakika sonra kürdan batırarak test edilir, pişmişse fırından alınır. Soğuması için bekletilir, kelepçesi çıkarılır, düz bir tabağa alt/üst edilir, kalıbın tabanı ve yağlı kağıt kaldırılır. Tam soğuyunca servisi yapılır. Dondurma yanına çok yakışır.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•