Balkabaklı Kurabiye
ABD, İngiltere, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde kutlanan 'Cadılar Bayramı'nın vazgeçilmez bir sembolü olan turuncu renkli bal kabakları Amerikan mutfağının da vazgeçilmezlerindendir. Bizim mutfaklarımızda bir zamanlar en yaygın şekilde tatlısı ve Adapazarı çevresinde böreği yapılırken artık bizim mutfak kültürümüzde de değişik tariflerde sıkça kullanılmaya başlandı.
Balkabağının çorbasının, püresinin, tatlısının, pie'ının, kekinin tariflerini daha önce vermiştim. Bu kez de sıra kurabiyesinde. Kullanıldığı her tarifte rengi ve lezzeti ile harika bir görüntü yaratan balkabağının yumuşacık, kekimsi bu kurabiye tarifini sizler de denemek isterseniz eğer, buyrun mutfağa.
Malzeme Listesi:
- 225 gr yumuşak tereyağı
- 200gr beyaz toz şeker
- 200gr esmer şeker
- 2 adet yumurta
- 400 gr kabak püresi
- 375 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- 1/4 çay kaşığı toz muskat
- 100 gr damla çikolata
- 75 gr diş diş kırılmış ceviz
Tarif:
Tepsiye yağlı kağıt serilir. Fırın 175 dereceye ısıtılır. Kabaklar 1/2 su bardağı su ve 4 yemek kaşığı şeker ile pişirilir, hiç suyu kalmayınca püre yapılır. Karışım hafifleyene kadar çırpılır.
Şekerler ve tereyağı çırpılır. Daha sonra yumurtalar tek tek, çırpmaya devam ederek ilave edilir. Vanilya ve kabak püresi karışıma konur, karıştırılır.
Baharatlar ve un ayrı bir kasede karıştırılır ve kabaklı karışıma çırpmaya devam ederek 3 partide ilave edilir. Homojen bir karışım elde edince ceviz ve damla çikolata ilave edilerek karışım kaşık veya dondurma kaşığı ile tepsiye aralıklı olarak sıralanır. (bakınız resim galerisi)
Isıtılmış fırında 15-20 dakika kenarları kahverengi olmaya başlayıncaya kadar pişirilir. Soğutulur. Arzuya göre üzeri şeker glase ile süslenir.
Afiyet Olsun!
