Temel Reis'in Böreği

Son derece pratik ve lezzetli, 'el açması börek' tadında bir tarifle karşınızdayım bugün. Bu böreği ister kıymalı, ister peynirli ister ıspanaklı yapabilirsiniz. Nasıl bir iç kullanmayı tercih edersiniz size kalmış. Ben tercihimi ıspanak ve peynir birlikteliğinden yana kullandım. Bilmeyen yoktur, ıspanak önemli bir demir kaynağı. Kış mevsiminin vazgeçilmezi. Pek çok çocuğun da burun kıvırdığı bir sebze.

Ispanak deyince Temel Reisi anmamak olmaz. Çizer Elzie Crisler Segar 85 yıl önce tüm çocuklara ıspanağı sevdirecek bir kahraman yaratıyor, Popeye namı diğer Temel Reis. Temel Reis'in sevgilisi Safinaz'ı kurtarmak için azılı düşmanı Kabasakal ile yaptığı her mücadelesinde en büyük yardımcısı ıspanak oluyor. Denizcimiz ne zaman başı sıkışsa ve ekstra bir güce ihtiyaç duysa bir teneke ıspanak yiyor ve akabinde pazuları şişiyor ve gücüne güç katıyor. Ezeli düşmanını yenip Safinaz'a kavuşuyor.

Temel Reis sayesinde uzunca bir süre onun gibi güçlü olmak için çocuklar annelerine itiraz etmeden ıspanaklarını yedi. Her ne kadar şimdilerde çizgi filmler, hayali kahramanlar çok değişmiş olsa ve başarı kazanmak için “ıspanak” kadar masum bir sebze yerine akıl almaz araçlar ve yöntemler sunulsa da benim çocuklarım ıspanak yemez diyorsanız, onlara bu harika denizcisinin hikayesini bu böreği yedirirken anlatabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

• 3 adet yufka
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı erimiş tereyağı
• 1 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı dolu nişasta (her yufka kullanımına bir kaşık olacak şekilde)
• susam
• 1/2 kilo ıspanak
• 5 adet taze soğan (ince doğranır)
• 1 tatlı kaşığı (tepeleme) toz şeker
• 100 gr beyaz peynir
• tuz
• karabiber
• 1 çay kaşığı rende muskat

Tarif:

Ayıklanıp yıkanmış ıspanak yaprakları, tuz ve şeker ile küçük küçük kesilmiş yeşil soğanlar birlikte bir kaseye konur, hafifçe elle ovulur. Ezilmiş peynir, karabiber ve muskat ilave edilir. Karıştırılır.
Su, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ bir kaseye konur, karıştırılır. Yufkalar tezgaha bütün olarak yayılır, üzerine bolca sos gezdirilir, çay süzgecine konan nişasta tüm yufkaya hafif hafif elenir, yufka ikiye katlanır, bir yarım daire elde edilir.
Elde edilen yarım dairenin üzerine hafifçe sos gezdirilir ve yine süzgeçten her yerine gelecek şekilde nişasta elenir (her bir yufkaya bir kaşık olacak şekilde). İkiye katlayarak elde ettiğimiz yarım daire üç eşit parçaya bölünür ve geniş kenarına hazırlanan iç konur, gevşek bir şekilde rulo yapılarak, yuvarlanır. Kalan diğer 2 yufkaya da aynı işlem yapıldıktan sonra 9 adet börek fırın kabına sıralanır, üzerine kalan sostan sürülerek susam serpilir ve önceden 180 dereceye ısıtılan fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•