Pırasalı Kiş

Pırasa'dan tariflere başlamışken bu kez de 'Pırasalı Kiş' ile devam etmek istedim. Bu kiş, çay sofraları kadar pazar öğle yemekleri için tek kap yemek olarak da düşünülebilir. Tabii yanında bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap ve değişik bir salata ile;

Mesela kuzukulağı, akdeniz yeşillikleri, mango, yaban mersini karışımı, balzamik sirke sosu kullanarak yapacağınız bir salata ile, servis yapabileceğiniz şık, doyurucu ve nefis bir ikram olabilir.

 Malzeme Listesi:

• 150 gr margarin/tereyağı
• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

• İç malzemesi  için:

• 4-5 adet pırasa
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı muskat
• dereotu
• tuz
• karabiber

  Üzeri için:

• yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt kreması

Tarif:

Derin bir kapta margarin bıçakla kıyılır. Un, yumurta ve tuz eklenip yoğurulur. Hamur 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir. Patates kabuğu ile haşlanır, rendelenir. Pırasalar ince ince kıyılır. Fıstıkla birlikte sıvı yağda kavrulur. Patates rendesi, üzümle birlikte pırasalara ilave edilir. Karabiber, dereotu, tuz ve muskat serpilir.
Hamur yağlanmış tart kalıbına kenarları taşırılarak yayılır, üzerine çatalla delikler açılıp 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.
Fırından çıkardıktan sonra, pırasalı karışım içine yayılır. Süt kreması ve yumurtalar çırpılır, pırasalı karışımın üzerine dökülür, en üste rendelenmiş peynir konur, kiş tekrar fırına verilir ve üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimlenip sıcak sıcak servisi yapılır.

Afiyetle!