Balkabağı Çorbası
Çorba deyince ilk akla gelen değildir elbette ama benim davet sofralarımın baş tacıdır. Değişik aroması, portakal ve kabağın muhteşem karışımı, lezzeti kadar görselliği ile de sofralarınızı süsleyecektir. Yılbaşı menüsü için de çok güzel bir seçenek. Bu tarifimi mutlaka deneyin derim.
Malzeme Listesi:
- 1 kg balkabağı (ayıklanmış)
- 2 adet soğan
- 50 gr yağ
- 750 gr tavuk suyu
- 2 portakalın suyu
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı limon suyu
- maydanoz
- tuz
- karabiber
- 1 kutu krema (200 ml)
Tarif:
Ayıklanmış kabaklar yıkanıp küp küp kesilir. Soğanlar da küp şeklinde kesildikten sonra yağda çevirilir, tavuk suyu, şarap ve portakal suyu ilave edilip, kabaklar yumuşayıncaya kadar (30 dakika) pişirilir. Kabaklardan bir büyük kepçe ayırılıp kalanı robotta püre haline getirilir. Bu püre, krema (125 ml), tuz, karabiber, limon suyu ve toz şekerle tatlandırılır.
Eğer çok koyu olduğunu düşünülüyorsa bir parça daha tavuk suyu ilavesi ile inceltilebilir ama bu çorba kıvamlı bir çorba olmalıdır. Daha önce küp küp kesilip, pişirilip yumuşatıldıktan sonra ayırılan kabaklar da çorbaya ilave edilir.
Kalan krema çırpılır, maydanoz kıyılır, her ikisi de çorbayı süslemede kullanılır.
Afiyet olsun!
