Alman Köylü Çorbası

Almanyada yaşayan yeğenim Zeynep Artun Kircher'in yöresel bir çorba tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle bugün. Kışın Sapanca'da kar yağarken yapıp içimizi ısıttığımız bu nefis çorbayı biz çok sevdik. İçindeki malzemeye bakınca 4/4 lük besleyici bir yemek olduğu hemen belli oluyor.

Krem peynir ve yeşil soğanın birlikteliğinden doğan bu enteresan  ve çok lezzetli tadı bize de tanıttıkları için Zeynep ve Fabian Kircher'e teşekkür ederek, bol müzikli yaşamlarının keyif içinde devamını diliyorum.

Malzeme Listesi:  

• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 demet yeşil soğan
• 2 adet ince pırasa
• 1/2 demet dereotu
• 2 adet labne peynir
• 6-8 bardak su
• 4 diş sarmısak
• 1 yumurta
• kırmızı pul biber (arzu edilirse)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• 2 adet kesme şekeri

Tarif:

Kıyılmış sarmısak ve küp şeklinde doğranmış kuru soğan sıvı yağ ile birlikte tencereye konur orta ateşte rengi dönüp, soğanlar yumuşayana kadar sote edilir. Kıyması da ilave edilen karışım bir süre daha çevrildikten sonra ölçülü suyu, şekeri, tuz ve karabiberi konur.
Yeşil soğanlar yeşil kısımlarıyla birlikte 2 şer parmak genişliğinde doğranır. Pırasalar ince ince doğranır, kaynamakta olan sulu karışıma ilave edilerek pişene kadar hafif ateşte kaynatılır. ılıtılır. Dereotu ince ince kıyılır, yarısı daha sonra üzerini süslemek için ayrılır.
2 paket labne ve 1 bütün yumurta çatalla birbirine yedirilir. Ilıtılan karışıma yavaş yavaş ilave edilir, karıştırılır. Daha sonra kıyılmış dereotu ilave edilerek yine hafif ateşte, çok kaynatmadan ısıtılır.
Sofrada servis esnasında üzerine kırmızı pul biber ve yine kıyılmış dereotu serpilir.

Afiyet Olsun!