Kişnişli Karnabahar Çorbası

Kış sebzelerindendir Karnabahar. Lahanaya benzer. Aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek halidir. Türkiye'de; güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere üç çeşidi vardır. Karnabahara veda etmeden bir kez daha bir çorba tarifi paylaşayım dedim sizlerle, daha önce verdiğim Rokfor Peynirli tarif'den biraz daha farklı bir tarif bu.

Malzeme Listesi:

• 5-6 bardak tavuk suyu/peynir suyu/sebze suyu ya da su
• 1 orta boy karnabahar
• 1 adet küp küp kıyılmış soğan
• 2  yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 diş sarmısak
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı süt/krema
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı muskat
• karabiber, tuz
• 2 çorba kaşığı kişniş
• 1/2 demet yeşil soğan +2 çorba kaşığı zeytinyağı
•  

Tarif:

Karnabaharın  yeşil yaprakları koparılır, sapları ayırılır. Çiçekleri ayrılır.
Büyük bir tencerede diş diş sarmısak ve kıyılmış soğan yağ ile sotelenir. Karnabahar çiçekleri  ilave edilir, bir süre birlikte sote edildikten sonra üzerine tavuk suyu konur. Baharatları içine atılır. Kaynamaya bırakılır, altı kısılır, karnabahar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
 
Yaklaşık 30 dakika içinde karnabahar yumuşak bir hale gelir. Yumuşayınca altı kapatılır ve on dakika kadar bekletilir. El blender'ı ile sıvı hale getirilir. Süt/krema, un ve yumurta birlikte çırpılır, karıştıra karıştıra (kesilmemesi için) çorbaya ilave edilir.

Yeşil soğanın yeşil kısımları ince ince kıyılır. Tavaya zeytinyağı konur. Kızdırılmış tavaya atılan yeşillikler rengi değişmeden sote edilir ve çorbaya katılır. Arzuya göre kırmızı biber serpilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•