Menu

Content

New York Usulü Pizza

Sevgili dostlar, "Pizza" hepimizin bildiği gibi  bir hamur işi yemeğidir. Üzerine çeşitli malzemeler konabilir. Savaş döneminde İtalyan kadınların yokluk yüzünden bir parça hamur üzerine ne bulurlarsa koydukları dönemde ortaya çıkan İtalyan kökenli bu hamur işi olan Pizza'nın en güzelini ben İtalya'da değil de bir zamanlar uzun süreli yaşadığım Amerika'da yediğimi söylesem ne dersiniz!  Amerikalılar da en az İtalyanlar kadar pizza işini geliştirmişler. Tarifim New York'dan geliyor, yıllardır aynı tarifimi uygular ve güzel sonuçlar alırım. Deneyin siz de!

Hamur İçin Malzeme Listesi:

  • 550 gr un
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 375 ml su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

Büyük bir karıştırma kabına un, şeker, maya ve tuz konur. Karıştırılır. Su ve zeytinyağı yavaş yavaş una ilave edilir. Hamur toparlanana kadar yoğurulur. Eğer ele yapışan bir hamur olursa un, katı olursa kaşık kaşık su ilave edilir. Hamur hafifçe unlanan tezgaha alınır ve  düzgün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurulur.

Sos Malzemesi:

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş rendelenmiş sarmısak
  • 1 adet kuru soğan- ince rendelenmiş
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • tuz, karabiber
  • 2 adet küp şeker
  • 1 kutu doğranmış domates

Tarif:

Doğranmış domatesler rondo'da çekilerek veya el blender'ı ile püre yapılır. Su gibi olmamasına özellikle dikkat edilir. Bekletilir.

Tereyağı ve zeytinyağı orta boy bir sos tenceresine konur, orta ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtılır, rendelenmiş sarmısak, rendelenmiş soğan içine konur, hafifçe pembeleşene kadar kavrulurKekik, fesleğen, tuz ve şeker ilave edilir.

Kokuları birbirine karışana kadar 3 dakika kadar kavrulmaya devam ediir. Domates ilave edildikten sonra, ocağın altı kısılır ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirilir, soğutulur ve pizza hamuru üzerinde kullanılır.

Üstü İçin Malzeme Listesi:

  • 1 paket dil peyniri
  • 4 yemek kaşığı kaşar/parmesan rendesi
  • 1/2 kangal sucuk
  • 15-20 adet siyah zeytin
  • 2 adet tatlı yeşil biber
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1-2 dal taze fesleğen

Tarif:

30 cm çapında 2 adet pizza tepsisi yağlanır. Mayalanan pizza hamuru 2 top'a ayrılır ve ele alınan hamur yuvarlanır, tepsinin ortasına konur ve ortadan kenarlara doğru yayarak yağlanmış fırın tepsisine sığdığı kadar açılıp serilir.

Üstlerine hazırladığımız domatesli sos sürülür. Dil peynirleri ince katlar halinde sosun üzerine döşenir, kaşar veya parmesan rendesi serpilir. Biber dilimleri, ince halkalar halinde dilimlenmiş sucuk, çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş siyah zeytin, taze fesleğen yaprakları konur.

Önceden ısıtılmış  200°C fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyetle!

 

 

 

Baglan veya Yeni Kayit

fb iconLog in with Facebook