Yaban Mersini Sosu
Fırında pişmiş hindi ve tavuk yanına çok yakışan bu sos özellikle Amerikan ve İngiliz mutfak kültüründe Thankgiving, Christmas ve Yeni Yıl zamanı gelenekselleşmiş menüler'in değişmez bir parçasıdır. Avrupa mutfağında daha ekşisi tercih edilirken Amerikan mutfağı daha tatlısını sever. Bazı tariflerde kabuksuz badem ve portakal suyu ile port şarabı kullanıldığına da rastlanır.
Bu sosun neden sadece hindi ve tavuk'la birlikte ve belirli zamanlarda sunumunun gelenekselleştiği hakkında pek bir bilgimiz yok. Ancak Amerikaya ilk yerleşenlerin şekerin pahalı olduğu dönemde Thanksgiving hindisinin yanında tatlı sos için sadece yaban mersini kullandıklarını biliyoruz. Bizim evin yılbaşı menüsünün de değişmezleri arasına giren bu tarifin hindi yanına çok yakıştığını ve ayrı bir lezzet kattığını söylemeden geçemeyeceğim.
Malzeme Listesi:
- 200 gr şeker
- 200 ml su
- 2 çorba kaşığı konyak/whisky/rom/sherry (hangisini tercih ederseniz)
- 1 1/2 paket donmuş cranberry (yaban mersini)
- 1/2 paket herhangi bir berry çeşidi/bluberry gibi
- 1 limon veya portakal rendesi
- 1 çay kaşığı muskat(nutmeg)
- 1 çimdik toz karanfil
Tarif:
Su ve şeker karıştıra karıştıra kaynatılır, yaban mersini içine atılır önce harlı ateşte kaynama noktasına getirilr, hemen altı kısılır. Meyveler'ler parçalanarak, ufalanır.
Bu noktada arzuya göre başka bir meyve çeşidi,(blueberry/) gibi eklenir. Sherry, konyak, limon veya portakal rendesi, karanfil ve muskat da konur.
Sosun altı kapatılarak oda sıcaklığında soğutulur, sonra buzdolabına kaldırılır. Sos soğudukça koyulaşır.
Afiyet olsun.
