Kırmızı Soğan Chutney

Chutney, mango, soğan, şeftali, kayısı gibi malzeme ile çeşitli baharatlar kullanılarak özellikle kırmızı etle veya tavuk, hindi gibi etlerin yanında servis edilen harika bir sostur. Tatlı, ekşi, tuzlu, acı tatlar birarada ve baharatlı. Soğuk etli sandviçler arasında kullanabileceğiniz gibi arzuya göre peynir yanında da servis edilebilir. Daha çok baharatlandırmak istenirse tarçın, karanfil tozu, kişniş veya zencefil de ilave edilebilir.

Malzeme Listesi:

• 3 adet kırmızı soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 6 çorba kaşığı esmer toz şeker
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 2 çorba kaşığı balzamik sirke
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı acı toz/pul biber/ çok acı taze yeşil biber (arzuya göre)
• 1 çimdik tuz

Tarif:

Soğan salata soğanı gibi ay şeklinde doğranır. Biber ince ince dilimlenir, zeytinyağı kızgın tavaya konur, biber ve soğanlar ilave edilir. Üzerine 4 kaşık esmer şeker serpilir ve önce harlı sonra yavaş ateşte çevirilir.

Malzeme yumuşamaya başlayınca bir kapatılır ve kısık ateşte karamelize olana kadar pişirilir. 25 dakika. Şekerin geri kalanı, balzamik sirke, nar ekşisi, kırmızı pul biber, tuz, zencefil  ilave edilir, birlikte karıştırılır ve bir süre daha kısık ateşte pişirilir. 10 dakika.  Ocağın altı kapatılır.

Sıcak steril kavanozlara doldurulur. Hemen tüketilebileceği gibi, kapağı hiç açılmadan bir ay bekletilir ve yenir ki , tam tadını almış olsun. Bekledikçe daha da lezzetli olur.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•