Fırında Kinoa'lı Köfte

Yaklaşık 7 bin yıl önce Latin Amerika'da kullanılmaya başlayan kinoa (quinoa) daha henüz mutfaklarımıza girmeye başladı. Hayvansal gıda kaynakları kadar değerli tek tahıl. Susam ailesinden  asit, demir, calcium, fosfor ve magnezyum kaynağı. Pirinç gibi pişiriliyor ama daha çabuk pişiyor. Bu tarif taa uzaklardan Latin Amerika'dan geliyor, orada çok kullanılan baharat 'Sriracha'yı bulamadığım için kendimce ufak tefek değişikliklerle sizlerle paylaşıyorum.

Malzeme Listesi:

• 500 gr et veya tavuk / hindi kıyma
• 1 su bardağı pişmiş kinoa (quinoa)
• 3 diş sarmısak
• 1 adet kuru soğan rendesi
• 4 adet yeşil soğan
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı kimyon
• karabiber
• tuz

Sosu:

• 1/2 çay bardağı soya sosu
• 2 çorba kaşığı üzüm/elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı taze zencefil rendesi
• 2 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• karabiber
• kırmızı toz biber
• 2 diş sarmısak rendesi
• 1,5 çay bardağı su
• 2 tatlı kaşığı silme nişasta +2 tatlı kaşığı su
• Üzerine:
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 10-15 adet tuzsuz yer fıstığı (tavada kavrulur)

Tarif:

Fırın 200 dereceye ısıtılır. Fırın tepsisi yağlanır. Köftelik tüm malzeme, arzu edilen miktarda karabiber ve tuz ile bir karıştırma kabına alınır ve yoğurulur.

İri ceviz büyüklüğünde top köfteler yapılır ve yağlanarak hazırlanan tepsiye sıralanır. Her tarafı nar gibi kızarıncaya kadar (20 dakika) fırında pişirilir.

Nişasta ve 2 kaşık su dışında tüm sos malzemesi küçük bir sos tenceresine konur, karıştırılır ve ocağın altı açılıp kaynatılır. Küçük bir kasede nişasta ve su çırpılır. Soya soslu malzeme karışımına hızlıca katılır, 2 dakika birlikte pişirilir.
Servis tabağına alınan köftelerin üzerine sos dökülür, susam ve kavrulmuş yer fıstığı serpilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://oyascuisine.com/index.php/tr/41-et-yemekleri/1081-firinda-kinoali-kofte#sigProGalleria9b3f2f419b