Arpacık Soğanlı Top Köfte

Yazdır, e-Posta

Kendisi küçücük, tadı muhteşem, lezzet kaynağı ve sağlığımızın korunmasında çok önemli arpacık soğanı. Mısır'ı gezen tarihçi Heredot'un bildirdiğine göre, Keops, Piramidinin yapılışı sırasında, çalışanlara bol miktarda arpacık soğanı ve sarmısak yedirilmiştir. Mısır 'da halk ve firavunlar arpacık soğanı ve sarmısak bitkisinin tanrılara ait kutsal bitkilerden olduğuna inanmakta ve ölen insanların mezarlarına bile bunları bırakmaktaymışlar.

A ve C vitaminleri, demir, fosfor ve daha bir dolu element ile sağlık kaynağı olan bu besini evlerimizden eksik etmeyelim. Ee bu kadar marifeti olunca arpacık soğanının, ben de sizlerle hem lezzetli hem kolay bir tarifimi paylaşmak isterim.

Malzeme Listesi:

500 gr kıyma
20-25 adet arpacık soğanı
2 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz
3 yemek kaşığı tereyağ/sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
2 adet büyük domates
2 adet kırmızı çuşka biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz
10-15 adet cherry domates
3-4 diş sarmısak
tuz
karabiber
1 su bardağı ılık su

Tarif:

Kıyma karıştırma kabına konur. Ekmek içi ıslatılır, ufalanır. Kimyon, tuz, karabiber ilavesi ile yoğurulur. Arpacık soğanlarından biraz büyük top, top köfteler yapılır. Domates, salça, biber ve maydanoz rondoda çekilir. Sos bekletilir. Sarmısaklar soyulur, ezilir sosa ilave edilir.
Arpacık soğanlarının kabukları soyulur. Tencereye ölçülü yağ konur, soğanlarla birlikte şeffaflaşana kadar çevrilir, köfteler ilave edilerek sote etmeğe devam edilir. Köftelerin de rengi dönünce hazırlanmış domatesli sos üzerine konur. Karıştırılır. Ilık su, tuz, cherry domatesler, karabiber üzerine ilave edilip orta ateşte suyunu çekip kıvamlı sos kalana kadar pişirilir. (kurutmadan) Üzerine kıyılmış maydanoz serpilip fırında taze patates ile servisi yapılır. (Ben sosu hazırlarken içine 1 kaşık ta Worcestershire sosu koyarım, tabii tuzuna dikkat etmek şartı ile ama koymasanızda güzel oluyor.)