Quinoa/Kuinoa Pilavı

İnkalar döneminde çok kullanıldığı ve kutsal sayıldığı bilinen kuinoa günümüzde hâlâ Orta ve Güney Amerika?da ana tahıl olarak halkın önemli bir yiyeceği olup son zamanlarda bizde de popülerleşmeye başlayarak süpermarketlerde satılmaya başladı. Dünya mutfaklarının uzun süredir bilip kullandığı kuinoa'yı ben henüz yeni tanıdım.(quinoa-keenwah) Ulaştığım kaynaklardan bu tam tahıl, tam bir vitamin ve besin deposu ve oldukça yoğun bir lif içeriyor.

Yüksek proteinli ve ayrıca vücutta sütten daha iyi kullanılabilen yüksek miktarda kalsiyuma da sahipmiş. Pişirmesi de çok kolay olan kuinoa çeşitli sebzelerle birleştirildiğinde aynen sebzeli bulgur pilavını andırmaktadır. Çok lezzetli olduğunu söylemeden geçemiyeceğim. Deneyin derim.

 Malzeme Listesi:

• 250 gr quinoa/kuinoa
• 500ml tavuk suyu veya (1 tableti +2 bardak su)
• 1 adet kırmızı biber(çuşka)
• 3-4 adet yeşil biber
• 2 adet havuç (rende)
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı köri
• 3-4 adet sarmısak
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 4-5 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• karabiber
• tuz
• 6-7 dal taze nane

Tarif:

Çok ince bir tel süzgeçe konan kuinoa iyice yıkanır, bir süre ıslatılır.(pilavda olduğu gibi) Kuru soğan küp küp yemeklik doğranır, 3 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. İçine yıkanan kuinoa eklenir, birlikte beş dakika daha kavrulur. Havuçlar rendelenir, yeşil soğan ve biberler küçük küçük doğranır, sarmısak ve zencefil rendelenir. Sonra bu sebzeler ve malzeme listesindeki baharatlar ilave edilir, birlikte çevrilir. Sonra tavuk suyu ve limon suyu ilave edilir.

Pilav gibi pişirilerek, demlenmeye bırakılır. Altı kapatılan tencereye taze nane kıyılıp ilave edilerek, servise sunulur.

Afiyetle