Enginarlı Bahar Pilavı

Mevsimi geldi deyip tüm çeşitlerini denerken enginarın, pilavını da unutmayalım istedim. Besin değeride bu kadar yüksekken bu damaklarımızda benzersiz tat bırakan tarifi mutlaka denemelisiniz !

Malzeme Listesi:

• 5 adet enginar, soyulmuş, ayıklanmış
• 450 gr pirinç  (2 su bardağı)
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber, çuska
• 100 ml zeytinyağı
• 1 demet yeşil soğan
• 1 demet dereotu
• 1 küçük demet taze nane,
• bir miktar maydanoz
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı dolmalık üzüm
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 su bardağı su
• tuz
• 1 çay kaşığı safran

 Tarif:

Enginarlar tuzlu, limonlu suda haşlanıp soğuması için bekletilir.  Pirinç üstüne çıkacak kadar sıcak, tuzlu su ile ıslatılıp bırakılır.
Ayrı bir tencerede küp küp doğranmış havuç, kırmızı biber ve fıstık  zeytinyağında çevirilir. Fıstıkların rengi dönmeye başlayınca  küçük küçük doğranmış yeşil soğanlar ilave edilir, çevirilir. Küçük parçalara bölünen ( 8 parçaya bölüyorum ben) enginarlar da tencereye ilave edilir.
Bu karışıma yıkanıp, süzülmüş pirinç, kuş üzümü, tuz, 2 çorba kaşığı sıcak suda ezilmiş safran ve 3 su bardağı sıcak su konup, pişirilir.
Pirinçler pişince altı kapatılan tencereye ince doğranmış dereotu, nane ve bir tutam maydanozla birlikte baharatlar da katılıp, bir karıştırıp dinlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun!