Kırmızı Pancar Sapı Kavurması

Kırmızı Pancar'ın ne kadar faydalı olduğunu bilsek de diğer sebzelere göre hak ettiği ilgiyi görmediğine inananlardanım. Bunu da bir çok bölgede ot yetişmediği için herkes tarafından bilinmediğine bağlıyorum. Kendisi olduğu kadar sapı ve yaprakları da çok faydalıdır pancarın. C vitamini, fosfat, potasyum yanında hiper tansiyona da faydası bulunan pancarı turşusundan, cipsinden kekine kadar birçok kez denedim mutfağımda. Bugün ise sizlerle çoğu kez kesilip atılan sapı ve yaprakları ile yaptığım nefis bir "Pancar Sapı Kavurması" tarifimi paylaşacağım.

Malzeme Listesi:

• 4-5 adet pancarın sapı ve yaprakları
• 1/2 küçük çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 1 dolu çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı balzamik sirke

Tarif:

Soğan küp küp doğranır. Kesme şeker ile birlikte zeytinyağında 3-4 dakika sotelenir. İnce doğranmış pancar sap ve yaprakları konur, yine kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşınca ölçülü su ilave edilerek kısık ateşte saplar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu tamamen çekince tuz, karabiber ve sirke konur, karıştırılır. Ilınınca servis tabağın alınarak arzuya göre sarmısaklı yoğurt ile servisi yapılır.

Afiyetle.

• 
• 
• 
• 
• 
•