Tarçın Aromalı Pancar Turşusu

Gecenin bir yarısında oturmuş televizyon seyrederken kalkıp pancar turşusu yapmak da varmış, birden birgün önce aldığım dolapta bekleyen pancarlar aklıma gelince kalkıp girdim mutfağa. Sevgili Nesrin'in tarifini aklımda kaldığınca uyguladım. Ve buzdolabına kaldırdım.Bir haftadır dolapta bekliyordu.

Dün tekrar Sapanca'ya gelir gelmez ilk işim pancar turşumu kontrol etmek oldu.Muhteşem olmuş, çubuk tarçının pancara hafifçe verdiği aroma ile çok farklı bir lezzeti yakalamış oldum.

Tavsiye olunur!

Malzeme Listesi:

• 4 adet pancar
• 1 adet çubuk tarçın
• 4-5 adet sarmısak
• 2-3 adet karanfil
• tuz
• 10 adet top karabiber
• 1 kahve fincanı elma sirkesi

Tarif:

Pancarların kabukları soyulmadan kaynar su dolu bir tencerede 25 dakika haşlanır. Süzüp, soğuk suyun içinde bekletilir. Haşlama suyu atılmaz. Dokunabilecek kadar soğuyunca da pancarlar soyulur ve bir santim kalınlığında dilimlenir.

Sarmısaklar ya bütün ya da 2' ye kesilir, karanfil, tuz, top karabiber, bir kahve fincanı elma sirkesi ile karıştırılır. Kavanoza önce dilimlenen pancarlar, sonra çubuk tarçın konur ve hazırlanan sos kavanoza aktarılır, kapağı sıkıca kapatılıp bir kaç kez alt üst edilir. Sonra kavanozun kapağı açılır ve kavanoz ağzına kadar pancarın ayrılan haşlama suyu ile doldurulur. Sıkıca kapağı kapatılır ve buzdolabında bir hafta bekletildikten sonra afiyetle yenir.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•