Pancarlı Buğday Salatası

İçerdiği vitamin ve mineraller bakımından adeta bir enerji deposu olan pancar, turşusu, salatası, çorbası ve yemeği ile mutfaklarımızda ayrı bir yere sahiptir. Pancarın kendi olduğu kadar sap ve yapraklarından da çok lezzetli yemekler yapmak mümkündür. Hele sap kavurması harika olur. Kırmızı pancarın iştah arttırıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliğini de  hatırlayarak bol bol tüketmeliyiz.

 Malzeme Listesi: 

• 4 küçük kırmızı pancar
• 1 çay bardağı dövme ( Aşurelik buğday)
• 1 su bardağına yakın yoğurt
• bir tutam taze reyhan
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 3-4 diş sarmısak
• tuz
• 3 çorba kaşığı sirke
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

 Tarif:

 Pancarlar kabukları soyulmadan kaynar su dolu bir tencerede 25 dakika haşlanır. Süzülüp, soğuk suyun içinde bekletilir. Dokunabilecek kadar soğuyunca da pancarlar soyulup bir santim kalınlığında dilimlenir, sonra küp küp kesilir. Buğday bir gece önceden ıslatılır, haşlanır, süzülür. Buğday pancara ilave edilir. Karıştırılır. Tuzu konur. Sarmısak ezilir.

Maydanoz ve reyhan pancarlı karışımın içine kıyılır. Yoğurt, zeytinyağı, sirke ve sarmısak birlikte pürüzsüz olana kadar karıştırılır, sonra pancarlara katılır. Üzerine kavrulmuş dolmalık fıstık konararak servisi yapılır.

Afiyet olsun!