Armut ve Cevizli Mevsim Salata
Türk mutfağında salata genelde iştah açmak amacıyla, yemeklerin yanında, taze sebzelerden hazırlanan, vitamin açısından çok zengin yardımcı yemek olarak yapılır. Avrupa ülkelerinin mutfaklarında ise salata yapımında çeşitli sebze, meyve, kuruyemiş ve et çeşitleri kullanılır. Günümüzde de salatayı yoğun vitamin ve antioksidan içermesi sebebiyle bazen bir öğünde tek yemek, bazen de ev ve davet sofralarımızın baş tacı olarak ana yemeklere eşlikçi olarak ikram etmekteyiz
Şimdilerde değişik tatlar arayan bizler aynı Avrupa mutfaklarında olduğu gibi farklı malzemeleri bir araya getirerek sağlıklı, sıradışı ve şık salatalar ortaya çıkarıyoruz. Yaz aylarında, kışa kilo almadan girebilmek adına özellikle ağırlık verdiğimiz sağlık kaynağı salatalar sofra ve damaklarımıza renk katmaktadır. Bu gün tarifini vereceğim salata da bunlardan biri.
Afiyet Olsun!
Malzeme Listesi:
- 2 adet armut
- 75 gr rokfor peyniri
- 100 g pancar turşusu veya 2 adet kırmızı pancar.
- 100 g rotkohl (kırmızı lahana turşusu)
- 1 demet radika
- 1 adet kıvırcık
- 1 adet kırmızı kıvırcık
- 1 adet portakalın suyu
- 1/2 limonun suyu
- 2 tatlı kaşığı rakı
- 1 adet kesme şeker
- tuz
- 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 15 adet iç ceviz
Tarif:
Cevizler150 dereceye ısıtılmış fırında hafifçe fırınlanır. Küp şeklinde kesilen pancar turşusu sudan geçirilip kağıt havlu ile iyice kurulanır. (istenirse kırmızı pancar aliminyum folyaya sarılıp 200 dereceye ısıtılan fırında 1 saat fırınlanır, kabukları soyulup, küp küp doğranır)
Yeşillikler iyice yıkanıp, süzüldükten sonra, elinizle küçük parçalara ayırılır. Armut kabuğu soyulmadan top top kesilir yada parmak parmak doğranır. Radikalar koparılıp, yeşilliklere katılır. Tüm malzeme bir araya getirilerek salata hazırlanır.
Portakal ve limon suyurakı ile birlikte bir kavanoza konur, tuz, zeytinyağı, şeker, ilave edilerek, kavanozun kapağı kapatılır ve homojen olana dek sallanarak karışması sağlanır. Servisten hemen önce salataya katılarak sofraya getirilir.
