Ekşi Erik Soslu Buğday Salatası
Karbonhidrat içeriği nedeni ile besleyici ve glisemik indeksi düşük bir tahıl olan buğdayın salatası klasik salatalara göre çok fark yaratır. Buğday salatası ile özellikle öğlen yemeği yerine geçecek hafif bir öğün hazırlanabilir ya da bu lezzetli salata çay sofralarında ikram edilebilir. Su çekerek şişen ve bu özelliğinden dolayı uzun süreli tokluk hissi yaratan buğday özellikle tam buğday halinde B vitaminlerince de zengin bir besindir. Tarifte verilen miktarlar arzuya göredeğiştirilebilir, mango bu salataya çok yakışır ancak bulunmadığı zaman yerine kayısı kurusu kullanılabilir.
Malzeme Listesi:
- 1 büyük su bardağı buğday (350 gr )
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
- 1/2 demet taze kişniş (maydanoz)
- 3 adet ince doğranmış yeşil soğan
- 1 adet kırmızı çuşkabiber
- 2-3 dilim ince kıyılmış mango
- 2 yemek kaşığı ekşi erik sosu (nar ekşisi)
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 6 yemek kaşığı yoğurt (suyu süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Tarif:
Buğday yıkanır ve bol su ile haşlanır. Çok su çektiği için haşlanma esnasında sık sık kontrol edilir. Haşlanmış buğdayın yarısı daha sonra kullanmak üzere kutulanır ve buzluğa atılır. Geri kalan kısmı süzgeçe konur, suyunun iyice süzülmesi beklenir. Yoğurt, mayonez, zeytinyağı, tuz ve rende zencefil derin bir kasede karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
Taze yeşil soğan, çuşka biber, dereotu, kişniş ve mango ince ince doğrandıktan sonra ceviz içleri de diş diş kıyılır hepsi birden süzülmüş buğdaya eklenir. Tüm malzeme hazırlanan yoğurtlu sos ile karıştırıldıktan sonra ekşi erik sosu veya narekşisi ilave edilir, karıştırılarak servis kabına alınır. Üzeri ceviz, kişniş (maydanoz) ve kırmızı pul biberle süslenir.
Afiyetle!
