Bebek Ispanaklı Karabuğday Salatası

Bugün sırada sağlıklı bir salata tarifim var. Hem salata, hem meze hem de çay sofralarında dostlarınıza ikram edebileceğiniz düşük kalorili ve doyurucu bir salata bu. Karabuğdaylı Ispanak Salatası. Glüten içermediği için çölyak hastalarınında bulgur yerine kullanabilecekleri karabuğday (buckwheat) yahut Greçka'nın kullanımı henüz çok yaygınlaşmamış olmasına karşın çok değişik yemeklerde kullanılabiliyor. Muhallebi, kısır, pilav, salata, köftede, sebzeli yemeklerde bulgur veya pirinç yerine kullanılabiliyor olması diyet yapanlar için de çok uygun. Daha önce sizlerle karabuğday pilavını paylaşmıştım, şimdi sıra salatasında! Lezzetinin sırrı ise sosunda saklı.

Malzeme Listesi:

• 1 çay bardağı kara buğday
• 500 gr bebek ıspanak
• 4-5 adet taze soğan
• 4-5 dal dereotu
• 1 adet  küçük nar 
• karabiber
• 100 gr ceviz

Sosu:

• 1 su bardağı içine:
• 1 yemek kaşığı soya sos
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• bardağın geri kalanı sızma zeytinyağı ile doldurulur
• 1 adet çubuk tarçın
• 3-5 adet karanfil

Tarif:

Karabuğday çubuk tarçın ve karanfil ile birlikte tencereye konur, üzerine su ilave edilir,  haşlanır, süzülür. Hemen soğuk sudan geçirilir.

Bebek ıspanaklar yıkanır, irileri kesilir. Taze soğanlar ince ince kesilir, dereotu doğranır. Karabuğday ile ıspanak karıştırılır, doğranan soğan ve dereotu da ilave edilir.

Minik minik doğranan cevizler, nar taneleri de ilave edilip karıştırıldıktan sonra sosu hazırlanır. Servis esnasında salataya ilave edilerek karıştırılır.

Sos için tüm malzeme birlikte karıştırılır, salataya ilave edilir.

Afiyetle!

• 
•