Bademli Enginar Dolması

 Yine bir enginar şöleni. Yaratıcı sofranıza renk katacak, hem görüntüsü hemde lezzeti ile.

Malzeme Listesi:

• 6 adet enginar
• 1 adet büyük kuru soğan
• 4-5 adet yeşil soğan
• 1/2 limonun suyu
• 1 demet dereotu
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet damla sakızı
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• badem (süslemek için)

Tarif:

Enginarları limonlu ve damla sakızlı  suda haşlayın, soğuyuncaya kadar bu suyun içinde bırakın.

Ayrı bir tencerede kıyılmış soğan ve fıstıkları zeytinyağında çevirin, yeşil soğan ve pirinci ilave edin, biraz daha kavurun. 1 1/2 su bardağı sıcak su ilave edin, tuzu da ekleyip kapağını kapatın. Demlenirken, ıslatıp şişirmiş olduğunuz üzümleri, şekeri, yenibaharı, tarçın ve karabiberi de ilave edin.

Pilav dinlendikten sonra, kıyılmış  dereotunu karıştırıp, suyundan çıkardığınız enginarların içine doldurun.
(Ben küçük krem karamel kaplarını kalıp olarak kullanıyorum, bu şekilde muntazam oluyor.) Üzerini kavrulmuş badem ile süsleyerek servise sunun.

Afiyetle!