Favalı Enginar

Vejeteryanların da keyifle yiyebileceği, çok besleyici bir enginar tarifi daha. Enginarın taze iç bakla ile birleşimi bilinir, bir de kuru bakla ile olan kombinasyonunu deneyin...Bakalım  bizim gibi siz de beğenecek misiniz?

Ayrıca enginarı pişirirken için koyduğunuz ufacık bir damla sakızının ne kadar fark yaratacağını tahmin edemezsiniz. Davet sofralarınıza hem görüntüsü hem de tadı ile çok yakışacak bir sunum.

 

Malzeme Listesi:

• 6-7 adet enginar (ayıklanmış)
• 1/2 limonun suyu
• 2 silme çorba kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kesme şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet damla sakızı (leblebi büyüklüğünde)

Tarif:

Un, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuz çukur bir kapta karıştırılır, üzerine yavaş yavaş 2 bardak su ilave edilir, yine karıştırılır. Pürüzsüz bir kıvama gelince yıkanıp tencereye konulan enginarların üzerine bu karışım dökülüp, damla sakızı da içine konularak, orta ateşte pişirilir. Enginarlar yumuşayınca servis tabağına alınır, soğumaya bırakılır.
Bu arada fava hazırlanmaya başlanır.

Malzeme Listesi:

• 300gr kuru bakla (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• 2 adet kuru soğan   (iri parçalar halinde)
• 1 adet havuç (soyulmuş, iri küpler halinde doğranmış)
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 1/2 çorba kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (125 ml)
• dereotu
• kırmızı biber

Tarif:

Soğan ve havuç zeytinyağı ile birlikte bir tencereye konur, kavurulur. Üzerine 3 veya 4 bardak (600 ml) su, şeker ve tuzu da ilave edilerek  bakla iyice helmeleninceye kadar önce harlı sonra kısık ateşte pişirilir. Tüm malzeme robotta çekilip, yarım limonun suyu da ilave edilip, ılıkken küçük muffin kaplarına veya enginarların çapı büyüklüğünde küçük kalıplara (enginarların adedi kadar) konur. Soğumaya bırakılır. Artan fava ayrı bir tabağa aktarılıp, üzerine zeytinyağı gezdirilip, dereotu ve kırmızı biberle süslenir.
Soğumuş muffin kaplarındaki fava enginarların üzerine ters çevirilerek çıkarılır, enginarların içi doldurulur. Kırmızı pul biber serpilerek, dereotu dalları ile süslenir ve  soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun!