Kruvasan Tadında Börek

Bugün gündemimizde başımızın tatlı belası, diyet yapanların korkulu rüyası, derin dondurucuların önemli misafiri, herkesin illa ki en az bir çeşidine bayıldığı, benimse hemen hepsine zaafım olan börek var.
Mutfaklarımızda karbonhidrat açısından en büyük yer tutan öğelerden biri ekmekse diğeri de yufkadır kanımca. Mayasız, ince açılmış hamur anlamında kullanılan “Yufka/Yoka” veya “Yupa” eski Türkçede ince, kırılgan anlamına geliyor. Arapça, Rusça, Yunanca gibi 20 dile giren "Börek" kelimesi ise günümüzde Kafkasya’dan Balkanlara kadar uzanan coğrafyada ortak isim olarak kullanılıyor. 19. yüzyılda İstanbul mutfağında çok çeşitli yapılan börekler günümüzde her geçen gün daha da çeşitlenerek tarif defterlerimizde yerini alıyor.
Bugün benim sizlerle paylaşacağım börek ise yufka ile yapılan ve kruvasan tadını veren bir börek. İsterseniz yolumuzu mutfağa doğru çevirelim şimdi.

Malzeme Listesi:

• 5 adet yufka

Sos İçin:

• 1 adet maden suyu soda
• 1 kutu süt kreması (200ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi:

• 3 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz

Tarif:

Patatesler soyulur, haşlanır ve iyice ezilir. Kuru soğan küp küp doğranır, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve kesme şeker ile hafif karamelize oluncaya kadar çevrilir. Ezilmiş patatesler ilave edilir, karıştırılır, baharatlar da ilave edildikten sonra ılınmaya bırakılır.

Orta boy bir kâsede sos malzemeleri karıştırılır. Yufkalardan biri tezgâha yayılır, hazırlanan sos her tarafına sürülür. Üzerine ikinci yufka yayılır.

Sırası ile 5 adet yufka üzerleri soslanarak üst üste konur. Önce 4 parçaya bölünür, her dört parçada yapmak istenilen büyüklüğe göre 4 (16 adet için) veya 6 (24 adet için) üçgen parçalara bölünür.

Her bir parçaya bol iç malzeme konur, kenarları açık bırakılarak sigara böreği sarar gibi sarılır.
Aralarına yağlı kâğıt konarak kapaklı bir kutu içinde buzlukta saklanır.

Pişirileceği zaman 180 dereceye ısıtılan fırında üzerine sıvı yağ ve su karışımı sürülerek fırına verilir.
Nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•