Saray Böreği
İnsanın sevdiği şeyleri dostları, arkadaşları, yakınları ile paylaşması kadar güzel şey var mıdır? Benim için birçok şey paylaştıkça anlam kazanır. Hele soframı, yemeklerimi veya tariflerimi sizlerle paylaşmak, yorumlarınızı almak keyfime keyif katar.
Çocukluğumdan kalma tatlar vardır, hiç unutamadığım, benim için çok anısı olan. İşte Saray Böreği de onlardan biri.
Bu börek annemin o zamanlar yemeğe konuklarımız olduğu zaman yaptığı bir börekti. Ben de onun için eve hep konuk gelsin isterdim. Çok beğeni alan bu böreği denemeye karar verdiğimde tarifi için annemi aradım, tam hatırlayamadı ama hatırlayabildiği kadarı ile verdiği tarifi yapınca hakikaten çok lezzetli oldu. Şimdi bu tarifi sizlerle de paylaşacağım için çok mutluyum. Afiyetle!
Malzeme Listesi:
- 3 adet taze yufka
- 1 bütün küçükçe tavuk
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 75 gr kaşar peynir rendesi/ beyaz peynir rendesi
- tuz
- 500 ml süt
- 1 tatlı kaşığı muskat rende,
- 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 1/2 demet taze dereotu
- 1 yumurta
- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
Tarif:
Tavuk haşlanır, ayıklanır. Didiklenir. Üzerine bol karabiber serpilir. 28-30 cm çapında pyrex fırın tepsisi yağlanır. Kaşar peyniri rendelenir. Dereotu yıkanır, ayıklanır, doğranır. Küçük bir kase'de yumurta, yağ ve 1 çay bardağı süt çırpılır. Bekletilir.
Küçük bir tencereye tereyağı konur, eritilir. Un eriyen yağa ilave edilir, birlikte çevrilir, un kokusu gidince süt yavaş yavaş ilave edilir, muskat ve tuzu konur. Muhallebiden daha akışkan bir beşamel sos yapılır. Gerekirse biraz daha süt ilave edilebilir. Altı kapatılır. Didiklenmiş tavuklar, peynir ve en son dereotu beşamel sosa ilave edilir.
Yufkanın bir tanesi alınır ve bütün olarak fırın tepsisine buruşturarak yerleştirilir, kenarlarından birer karış sarkar. 2.ci ve 3cü yufka ortadan 2'ye kesilir. Hazırlanan sostan bir kahve fincanı alınır, döşenen yufkanın üzerine gezdirilir. Üzerine yarım yufka buruşturularak döşenir, yine araya sütlü sos konur ve diğer yarı döşenir.(3kat)
Hazırlanan iç yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtılır. Üzerine yarım yufka, onun üzerine yine bir fincan sütlü sos gezdirilir, son kat yarım yufkada buruşturularak yerleştikten sonra, üzeri soslanır ve nihayet sarkan kısımlar pili pili ortaya doğru toplanır, kalan tüm sos üzerine gezdirilir ve üzeri strechfilm ile kapatılarak en az 2 saat ile bir gece arasında dolapta bekletilir.
Pişirmek için fırın 175 dereceye ısıtılır, fırının orta rafında altüst nar gibi olana kadar pişirilir.
