Kremalı Ispanak Çorbası

Yazdır, e-Posta

Kış gelince çorbasız bir sofra düşünemiyorum nedense. Bu aralar değişik çorba tariflerimi sık sık sizlerle paylaşacağım. Donmuş ürün kullanarak yapılan çorbalarda bir taraftan zamandan tasarruf edilirken aynı zamanda çok uğraşmadan ortaya bir yemek çıkartmak mümkün oluyor.

Özellikle çalışan hanım ve beylerin tercihi bu yönde. Bu tarifimde ben de donmuş ıspanak kullandım ve anladım ki kremalı tariflerde sebzenin tazesi ile donmuşu arasında yemekte lezzet açısından pek de fark olmuyor.

Malzeme Listesi:

500 gr taze veya 1 paket donmuş ıspanak
2-3 yemek kaşığı tereyağ
1 adet ince rendelenmiş soğan
2-3 yemek kaşığı un
1 adet kesme şekeri
500 ml süt
600 ml tavuk suyu veya 2 adet tavuk buillion +2 1/2 su bardağı su
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi (cevz-i bevva, muskat)
3-4 yemek kaşığı krema
rendelenmiş parmesan peynir

Tarif:

Orta boy bir sos tenceresinde yıkanıp ayıklanmış, doğranmış ıspanaklar az suda 5-6 dakika haşlanır. Eğer donmuş ıspanak kullanılırsa hiç su koymadan ısıtılır, rengi değişmeden altı kapatılır. Her iki durumda tencerede kalan su atılmaz, çorbada kullanılabilir.

Derin bir tencereye tereyağı konur, orta ateşte eritilir, rendelenmiş soğanlar ve bir adet kesme şekeri da ilave edilip, şeffaflaşana kadar çevrilir. Bu karışıma ölçülü un konur, homojen olana dek karıştırılır ve yavaş yavaş süt ilave edilerek koyu bir muhallebi kıvamında pişirilir.

İşlemden geçmiş ıspanaklar ilave edilir, karıştırılır ve karışım el blendarı veya robotta iyice parçalanır. Daha sonra tavuk suyu, tuz, karabiber ve toz cevz-i bevva (muskat) ilave edilerek kısık ateşte kaynatılır. Servis esnasında krema ve parmesan peynir rendesi ile süslenir.