Annemin Peynirli Poğaçası

En güzel, en lezzetli poğaça tarifi klasik olandır. Hani şu annelerimizin bizler çocukken misafir günleri için yaptıklarından. Pişirirken tüm mutfağı saran muhteşem kokusu, fırından çıkar çıkmaz ağıza atılan, yana yana yenen o ilk lokmanın tadı asla unutulmaz. İster sabah kahvaltısı ister 5 çayı saati için, ne zaman isterseniz o zaman ama mutlaka yanında çay ile annemin nefis poğaçası'nın tarifini deneyin derim.
not:
Ben küçücük bir değişiklik yaptım, annem  "un+karbonat+2 damla limon suyu" kullanırdı  ben yerine kekun kullandım. Müthiş oldu.

Malzeme Listesi:

• 150 gr susuz yoğurt
• 350 - 400 gr sade kekun
• 75 gr zeytinyağı
• 100 gr tereyağı
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 kaşık elma sirkesi
• tuz
• 1 çay kaşığı mahlep
• 2 adet yumurta
• 150 gr sert beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz

Tarif:

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Beyaz peynir çatalla iyice ezilir, ince doğranmış maydanoz ve yumurta ilave edilir, karıştırılır.

Derin bir karıştırma kabına, yoğurt, oda sıcaklığındaki tereyağ, zeytinyağı, 1 yumurta sarısı, sirke, tuz ve mahlep konur. Karıştırılır. Kekun yavaş yavaş ilave edilir, yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurulur. Unu kontrollü eklemekte yarar vardır. Hamur 20 dakika dinlendirilir.

Hamur hazır olduğu zaman uzun bir rulo yapılarak eşit parçalara kesilir. Her bir parça top şeklinde beze yapılır ve avuç içinde hafifçe ortasına bastırılarak içini koymak için yer açılır. Hazırlanan peynirli karışımdan bir dolu tatlı kaşığı bezenin tam ortasına konur, kenarları bastırılarak kapatılır ve kapatılan kısım alta gelecek şekilde hazırlanan tepsiye sıralanır.

Küçük bir kasede yumurta çatalla iyice çırpılır, fırça ile poğacaların üzerine sürülür. Susam ve çörek otu serpilerek 180 dereceye ısıtılan fırına verilir. Üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir. Piştiğini anlamak için bir tanesi tepsiden kaldırılır. Altıda hafif pembeleştiyse poğaça ikrama hazırdır.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•