Çikolatalı Turta

Çikolata, çikolata, çikolata.... Vazgeçilmezimiz çikolata. Eski bir 'Food and Wine' dergisinden alıp defterime geçirdiğim bu tarifimi sizlerle de paylaşmaktan çok mutluyum. Bu aralar hep çikolatalı tatlara merak saldım ya, tekrar olmasın diye neredeyse site'me koymayacaktım. Hatta o kadar ki ana resmini bile pek doğru dürüst çekemedim. Ama yerken o kadar lezzetli bir tat ile karşılaştım ki paylaşmadan olmaz dedirtti bana! Haydi buyrun mutfağıma!

Malzeme Listesi:

• 170 gr tereyağı
• 120 gr pudra şekeri
• 1 yumurta
• bir çimdik tuz
• 25 gr kakao
• 250 gr un
• 275 gr bitter çikolata
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 75 ml bourbon/konyak/viski
• 150 gr şeker
• 10 çorba kaşığı tereyağı 
• 4 adet yumurta

Tarif:

Tereyağı yüksek devirde mixer ile çırpılır. Pudra şekeri ilave edilir ve köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edilir. 1 adet yumurta ve tuz ilave edilir, yine ama bu kez düşük hızda çırpmaya devam edilir. Kakao da ilave edilerek iyice karışıncaya kadar  karıştırılır.

Un yavaş yavaş ilave edilirken hamur da toparlanır. Yoğurulur, top haline getirilir, buzdolabında 1-2 saat bekletilir.

Fırın 170 dereceye ısıtılır. Hamur dolaptan çıkarılır ve hafifçe yumuşaması için 5 dakika bekletilir. Hamur elle kalıba yerleştirilir. (Bakınız resim galerisi) 15 dakika buzdolabına kaldırılır.

Çikolata küçük parçalara bölünür. Sos tenceresine şeker ve viski/konyak/bourbon birlikte konur, şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtılır. Kaynamamasına özen gösterilir. Sıcak viskili karışım çikolatanın üzerine dökülür, mixer hazırlanır, tereyağı küçük parçalar halinde yavaş yavaş ilave edilirken arada yumurtalar da karışıma katılarak orta hızda mixer ile çırpılır.

Karışım pürüzsüz ve parlak bir hal alır. Hazırlanan kalıba taşırmadan dökülür yani üzerinde ince bir parmak kalınlığında bir boşluk bırakılır. 35-40 dakika, üzeri hafif çatlayana kadar pişirilir. Soğutulur. Bir gece  mutlaka dinlendirilir. Vanilyalı dondurma veya krema eşliğinde servisi yapılır.

Keyifli sofralarda!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•