Vişneli Turta

Yalıkavak Pazarında vişne var, bu kez reçel yapmayacağım. Hemen uzun zamandır aklımda olan vişneli turta tarifimi uygulayabilirim artık. Koydum ya aklıma, bir ara neredeyse donmuş vişne almaya kalkmıştım. Şöyle ferahlatıcı, kremasız falan bir tatlıyı ne zamandır canım çekiyordu.

Aslında vişne yerine istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz, ahududu, böğürtlen, çilek, karadut, berry, yani ne bulursan, hatta taze incir... Müthiş oluyor. Siz de benim gibi bekleyemezseniz soğumasını, ılık ılık servis edebilirsiniz yanında da bir top kaymaklı dondurma ile.

Malzeme Listesi:

• 350 gr un
• 230 gr tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 7 yemek kaşığı buzlu su
• 1 yemek kaşığı sirke

Tarif:

Un, tuz ve tereyağı robota konur, ekmek ufağı gibi olana kadar çalıştırılır. Su ve sirke bir kaseye konur, önce yarısı unlu karışıma ilave edilir, robot çalıştırılır. Daha sonra diğer yarısı ilave edilerek hamurun toparlanması sağlanır. Un serpilmiş tezgaha alınan hamur, yoğurularak iki eşit parçaya ayrılır. Üzeri kapatılarak buzdolabına kaldırılır, 30 dakika bekletilir. Pazılardan biri daha sonra kullanılmak üzere dondurulur.

Üzeri:

• 50 gr badem (ufalanmış)
• 110 gr esmer şeker
• 75 gr kahvaltılık yulaf
• 50 gr un
• az tuz
• 6 çorba kaşığı soğuk tereyağı

Vişneli iç:

• 750 gr ayıklanmış vişne
• 1/2 limonun suyu
• 70 gr toz şeker
• 50 gr mısır nişastası

Tarif:

Fırın 175 dereceye ısıtılır. 23 cm'lik turta kabı hafifçe yağlanır. Fırın tepsisi aliminyum folyo ile kaplanır. Hamurlardan biri oklava ile açılır ve turta kalıbına yerleştirilir. (Diğeri buzlukta saklanır.)

Badem, esmer şeker, yulaf, un ve tuz büyük bir kaseye konur ve parmak uçları ile karıştırılır. Soğuk yağ yine parmak uçları ile tamamen yulaflı karışıma karışıncaya kadar homojen karışmasına çalışılır. Üzerine bir kapak kapatılır ve buzdolabında bekletilir. Ayıklanmış taze veya donmuş vişne, limon suyu, toz şeker, ve mısır nişastası  bir kap içinde birlikte içinde hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır.

Tüm vişneler ve birikmiş suyu hazırlanan turta kalıbına aktarılır. Dibine doğru elle bastırılır. Yulaflı karışım üzerine ufalanır, tamamını kaplar. (Ben rendenin iri tarafını kullandım ufalamak için) Turta hazırladığınız tepsiye konur ve önceden ısıtılmış fırına verilir. Vişneler hamurun içinde kaynayıp balon balon olup , hamuru  da nar gibi kızarana kadar aşağı yukarı 1 saat 15 dakika pişirilir. Tamamen soğuyunca servisi yapılır.

Afiyetle!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•