Gizli Bahçe

Hani bazı lezzetler vardır, bir yerlerde bir başkasının yaptığı, tadı damağınızda kalan, aklınıza kazınan, sonra siz de aynısını yapmak istersiniz ama ne yaparsanız yapın bir türlü “o tadı” yakalayamadığınız. İşte benim de çok sevdiğim bir mekanda yediğim bir pastanın aynısını yapmak için denemediğim tarif kalmamıştı. Sordum söylemediler, araştırdım bulamadım ama sonunda yaptım.

Nasıl mı? Bir etkinlik esnasında sevdiğim bir blogger arkadaşım kurabiye getirmişti, onu tadarken dedim ki "işte yıllardır arayıp bulamadığım lezzet bu!" Tarifle azıcık oynayarak pastamın kekini yapmayı becerdim. Sonrası mı? Bana ve tadan dostlarıma göre doyulmaz bir lezzet çıktı ortaya! Mutlaka deneyin ve beni anın dostlar.

Malzeme Listesi:

• 5 adet yumurtanın beyazı
• 300 gr toz şeker
• 150 gr fındık/badem (irili "pirinç gibi"ufaklı çekilir)
• 2 çorba kaşığı kakao
• 100 gr beyaz un
• 3 çorba kaşığı file badem
• Arası için:
• 300 gr herhangi bir krema
• 250 gr çilek, muz veya mandalina

Tarif:

Fırın 150 dereceye ısıtılır. Fındıklar/bademler rondoda ince çekilir (aman dikkat; un gibi olmayacak). Kakao ve un ile karıştırılır.

Yumurta beyazları katılaşmaya başlayıncaya kadar çırpılır. Azar azar şeker ilave edilir ve karışım yoğun, parlak bir hal alana kadar çırpmaya devam edilir.

Fındıklı/bademli karışım içine katılır. 44 x 32 x 2.5 cml'ik Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Karışım tepsiye her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde dökülür, üzerine file badem serpilir.

Toplam 20 dakika kadar pişirilir, ancak 15. dakikada fırının sıcaklığı 175 dereceye çıkarılır. Fırından çıkarılır ve soğuması için altındaki kağıt ile birlikte ızgara üzerine alınır.  Üzerine başka bir yağlı kağıt konur. Alt üst edilir.
File bademli kısmı alta gelir, piştiği kağıt yavaşça kekten sıyrılır. Eğer zorlanılırsa kağıt çok hafif ıslatılabilir.

Hazırlanan krema ve meyve kekin üzerine yayılır aynen sushi sarar gibi yağlı kağıt yardımı ile yavaş yavaş rulo yapılır. Arzu edildiği gibi süslenir. Buzdolabına kaldırılır. İçine konan meyvesine göre çabuk tüketilmesi tavsiye olunur.

Benim kullandığım krema:

Malzeme Listesi:

• 4 yumurta sarısı
• 60 gr toz şeker
• 25 gr un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 280 gr süt

Tarif:

Yumurta sarıları ve şeker rengi beyazlaşıp, hafifçe katılaşana kadar çırpılır. Un ve mısır nişastası yumurta çırpıcısı ile karışımın içine katılır. Süt kaynamaya başlayana kadar ısıtılır ve yumurtalı karışıma yumurta çırpıcısı ile çırparak katılır. Tüm karışım tekrar tencereye alınır ve sürekli karıştırarak iyice koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Soğuması beklenirken üzeri stretch film ile kaplanır ki kabuk tutmasın.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•