Sezar Salata Ve Sosu

Sevgili dostlar, gittiğimiz restoranlarda ve kafelerdeki cezbedici menü fotoğrafları ve isimleri salataları olduğundan daha havalı ve cazip göstermiyor mu? Evde alt tarafı biraz yeşillik, domates, salatalık deyip hafife aldığımız salata dışarıda yemeğe gittiğimizde daha bir lezzetli hale geliyor sanki. Sanırım bunun nedeni daha önce bunu salataya niye koymayı akıl edemedim dedirten aslında basit eklemeler ve elbette ki soslar. Sos gerçekten önemli. En basit, en sade salatayı bile başrole çıkartabilir bence. O yüzden bugün sizlere dünyaca meşhur bir salata sosu ve salatasının ev yapımı tarifini vermek istiyorum.

Sezar salatası adını meşhur sosundan alır. Sakın Sezar deyince koskoca Roma imparatoru Julius Caesar aklınıza gelmesin. Bu salatanın ve sosunun nasıl yaratıldığı konusunda sınırsız hikâyeler türemiş zamanında. Bana göre en doğru hikâye şöyle: 4 Temmuz kutlamalarının yapıldığı hafta yoğunluk nedeniyle Hotel Casesar’s Palace’ın kilerdeki malzemeler tükenme noktasına gelmiş. Otelin sahibi Caesar Cardini'nin mutfağında kalan son malzemeler ile misafirlerinin yanında bu salatayı yarattığı ve sonradan tanınmış film yıldızları ve yazarların bu salatanın müptelası olduğu söyleniyor. Daha sonra 1948 yılından itibaren Caesar Cardini, kızı Rosa ile birlikte dillere destan Caesar salata sosunun patentini almış ve şişeleyip satmaya başlamış.
 Hazır sosları kullanmak istemeyenler ve restoran lezzetini evlerine taşımak isteyenler için işte tarif:

Malzeme Listesi:
Sos İçin:

• 150 ml mayonez
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 75 gr parmesan peyniri rendesi
• 1 çay kaşığı ançüez
• 1 çay kaşığı worcestershire sosu
• 1 diş sarmısak rendesi

 Yapılışı:

Tüm malzeme homojen oluncaya kadar karıştırılır. Akıcı mayonez kıvamında bir sos elde edilir.
 
 

Salata için:
 

•   1 adet marul
•   2 adet haşlanmış yumurta
•   kruton
•   sezar sos

Yapılışı:
 

Marullar elle iri doğranır, haşlanmış yumurta dilimlenip üzerine konur, daha sonra üzerine sos gezdirilerek, krutonlar serpilir.
 
 

Ev Yapımı Kruton İçin:
 
 

•   4 dilim tost ekmeği
•   3 çorba kaşığı zeytinyağı
•   2 çorba kaşığı ince parmesan rende
•   2 çorba kaşığı yeşil soğan
•   1 diş sarmısak ezilmiş

Yeşil soğanın yeşil kısımları ince ince doğranır. Parmesan peyniri rendelenir. Sarmısak ezilir.
Tost ekmekleri küçük küpler halinde doğranır, geniş bir kaseye konur, üzerine diğer malzeme konur, elle karıştırılarak tepsiye serilir ve  sıcak fırında nar gibi olana kadar kızartılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•