Stollen / Meyveli Ve Badem Ezmeli Çörek

Yılbaşı öncesi Ren Nehri gemi gezimizde uğradığımız çeşitli kasabaların Noel Pazarlarında tezgahlar Almanların Yılbaşı sofralarından eksik olmayan, vazgeçilmezleri 'Stollen' ile doluydu. İçinde badem, marzipan, krokant, nugat, kuru üzüm,  portakal ve limon, meyve şekerlemeleri bulunan bu tatlı Noel ekmeği tam bir efsaneydi. Tatil sürecinde internette uzun araştırmalar sonucu bulduğum birkaç tarifi harmanlayarak tam da istediğim bu dediğim tarife ulaştıktan sonra içim rahat etti. Orada yediğim günden beri rüyalarıma giriyordu bu çörek. Gezi dönüşü hemen sizler için tam da bu günlere özel, bu lezzetli  Alman çöreğini denemek istedim ve girdim mutfağa. Şimdi sıra sizlerde, buyrun!

Malzeme Listesi:

• 400 gr çeşitli kuru meyve ve meyve şekerlemesi(kayısı, üzüm, pomelo, kuru kavun, yaban mersini, blueberry, yeşil incir, portakal, limon, papaya)
• 1/3 çay bardağı konyak/ portakal suyu
• Hamuru:
• 1 paket instant maya
• 175 ml ılık su
• 115 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 30 ml süt
• 450 gr un
• 50 gr toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı muskat
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• 1 yemek kaşığı limon rendesi

İçine:

• 100 gr kabuksuz çiğ badem
• 200 gr marzipan / badem ezmesi

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı (50gr)eritilmiş tereyağı
• bol pudra şekeri

Tarif:

Tüm meyve kuru ve şekerlemeler küçük küçük kesilerek bir kaseye konur, üzerine konyak veya portakal suyu konarak oda sıcaklığında en az 12 saat bekletilir.

Hamur malzemesi karıştırma kabına konur ve mixer'ın hamur karıştırıcı ucu kullanılarak yumuşak bir hamur yapılır. 60 - 90 dakika mayalanıp kabarması için üzeri kapalı bekletilir.

Marzipan /badem ezmesine 2-3 cm çapında,1 karış uzunluğunda  (2 adet) silindir şekli verilir. Yoğurulup mayalanan hamura hazırlanan meyveler ve bademler ilave edilir, birlikte iyice özleşene kadar yoğurulur. Hamur 2 parçaya ayrılır, elle veya merdane ile kalınca açarak dikdörtgen şekli verilir.

Bir ucuna hazırlanan marzipan konur, hamurun kenarı üzerine getirilir. Geri kalan kısmı da marzipanlı kısma doğru katlanarak marzipan yukarıda kalacak şekilde ekmek şekli verilir. Diğer parça ile de aynı işlem yapılır.

Stollen hamurları fırın kağıdı yayılmış tepsiye veya özel stollen tepsisine konur, üzeri kapatılarak 45-60 dakika mayalanıp, kabarmaya bırakılır. Fırında çıkan stollen'a fırça ile eritilmiş tereyağı sürülür. 5 dakika bekletildikten sonra üzerine bolca pudra şekeri serpilir.

Oda sıcaklığında hava almayan bir kalıpta 2 hafta kadar  saklanabilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•