Cevizli Tokat Çöreği

Yazdır, e-Posta

Tokat'ın yemek kültürü oldukça zengin ve iştah açıcıdır. Yöreye has pek çok miktarda leziz yemekler yapılmaktadır. Kazova üzümü, zile pekmezi ya da cevizli şeker sucuğu, Tokat pastırması ve elbiseli sucuk, madımak, Tokat yöresi ile özdeşleşmiş tatlardır.Tokat kebabı, yaprak sarması, cevizli bat, bakla dolması, mantı, yuğurtmaç; Çorbalardan tarhana, kuskus, bacaklı çorba, helle Çorbası, gendime toygası çorbası; Pilavlardan keşkek, mercimekli bulgur pilavı, hamur işlerinden çökelekli, katmer, cızlak, haşhaşlı ve cevizli çörek, yöreye has yemeklerin başlıcalarındandır. Çocukluğumda babaannemin zaman zaman Tokat'tan Ankara'ya bizim için yapıp yolladığı cevizli çöreklerin tadını hiç mi hiç unutmadım. O zamanlar eğer bir gün böyle bir web sitem olacağını bilseydim tarifini mutlaka alırdım tabii..Yapmayı denediğim her yeni cevizli çörek tarifinde hep o çocukluğumdaki tadı aradım durdum, hala da bulamadım. Bayatlamayan, özellikle çayın yanına çok yakışan bir çörekti. Bu tarif de babaanneminkinden çok farklı oldu ama biz çok sevdik. Umarım sizlerde dener ve seversiniz! Yapması çok kolay olduğu için favoriler listemde yer alır.

Malzeme Listesi:

100 ml sıvı yağ
125 gr yumuşak tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
2 adet yumurta
1 adet büyük limonun suyu
100 ml su
alabildiği kadar un
150gr diş diş kırılmış ceviz içi
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı susam

Tarif:

Büyükçe bir kasede yağlar karıştırılır. Tuz, şeker, 2 yumurta, limon suyu, su ilave edilir. İyice karıştırılır. Kabartma tozu da ilave edilip karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş un ve cevizler ilave edilmeye başlanır. Yumuşak bir hamur elde edilince (poğaça hamuru gibi) hamur toparlanır. Bir saat kadar dinlendirilir.
Tezgahın üzeri hafif unlanır ve hamur bir parmak kalınlığında yassıltılarak açılır. Çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesilir, artan hamur tekrar toparlanır, açılır ve bitene kadar bardak ağzı ile kesmeye devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanır, üzerine yumurta sarısı sürülür ve 160 dereceye ısıtılan fırında nar gibi olana kadar pişirilir.