Balkabaklı Çörek

Balkabağı, ceviz, tarçın ve muskat birlikteliğinden doğan nefis bir çörek tarifim var sizlere. Mis gibi kahve yanında eşlikçi olduğu gibi buz gibi limonata veya soğuk çay yanına da çok yakışıyor. Muhteşem hamuru ve lezzetli iç malzemesi ile uzun süre damaklarınızdan tadı silinmeyecek. Kabak bulunmadığı zaman kayısı veya erik marmelatı ile de denenebilir, ama o zaman ceviz yerine badem ya da fındık kullanmanızı öneririm. Tabii limon rendesi de unutulmamalı.

Malzeme Listesi:

• 310 gr un
• 150 gr şeker
• 1 paket yaş maya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 60 ml süt
• 60 ml su
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 yumurta
• 100 gr labne peyniri
• 150 gr kabak püresi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı ceviz-ince çekilmiş
• 3 çorba kaşığı sarı üzüm
• 1 çay kaşığı muskat
• 1 çay kaşığı zencefil
• 6-8 adet bütün ceviz - süslemek için

Glase:

• 80 gr pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2-3 yemek kaşığı süt

Tarif:

Geniş bir kaseye unun yarısı, şekerin 1/4'ü, maya ve tuz konur. Süt, su ve yağ sos tenceresine konur, ısıtılır. Tereyağı eriyince kuru karışıma ilave edilir ve çırpma teli ile iyice karışana kadar çırpılır. Yumurta ilave edilir, unun kalanı da eklendikten sonra yumuşak bir hamur olana kadar yoğurulur.

Hamur unlanmış tezgaha alınır. 6-8 dakika düzgün ve elastiki  bir hamur elde edene kadar yoğurulur. İçi yağlanmış bir kaseye konur, altüst edilir ki üst kısmı da yağlanmış olsun. Üzeri kapatılır 1 saat süre ile iki katı olana kadar bekletilir.

Küçük bir kaseye labne ve şekerin geri kalanı konur, çırpılır. Kabaklar, tarçın, muskat, tuz ve zencefil ilave edilir, karıştırılır.

Hamur tekrar unlu tezgaha alınır, 50x25 cm büyüklüğünde bir dikdörtgen hamur açılır. Kenarlarından 2'şer cm bırakmak sureti ile kabaklı püre hamura yayılır. Üzerine üzüm ve çekilmiş ceviz serpilir. Uzun kenarından başlıyarak rulo yapılır, iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir. Yağlı kağıt serili tepsiye alınan çörek, kabarması için yine 1 saat daha üzeri kapalı olarak bekletilir.

Yumurta sarısı sürülür, ceviz serpilir, iri cevizlerle süslenir ve kabarma süresi sonunda 175 dereceye ısıtılan fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Ilınması beklenir. Üzerine glase gezdirilir.

Glase için:

Küçük bir kaseye pudra şekeri ve vanilya konur,  süt yavaş yavaş ilave edilir,  karıştırılır. Pürüzsüz ve akıcı bir kıvam alınca kaşıkla çöreğin üzerine gezdirilir.

 Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•