Erikli Galette

Kışı ve covid korkusunu geride bırakıp İstanbul'dan Yalıkavak'a geldiğimizde her yaz olduğu gibi bu yaz da burada yapılacaklar listem hayli kabarıktı. Elimde birçok tarif, aklımda denemek istediğim tatlılar, tuzlular, çeşit çeşit ikramlıklar vardı. Tam İstanbul’u hafızamdan silip, buraya adapte olmuştum ki korktuğum başımıza geldi ve covid bizim eve de davetsiz misafir oldu. Çok şükür bazılarına göre daha hafif atlattık. Ancak hastalıkla birlikte gelen yorgunluk ve halsizlik beni bile mutfaktan uzak tuttu. Girip bir şeyler yaptığımda ise bilgisayarın başına oturup tarif yazmak ha bugün ha yarın derken uzadı gitti. Kendimi zorluyorum toparlanmak için ama nedense gözüm hep yatakta. Çabuk geçeceğini ummaktan başka çare yok.
Bu arada Gökçebel pazarından alınan eriklerle önce marmelat ardından da erikli kek yapıldı. Kalan eriklerle sabah kahve misafirim için yaptığım galette pek lezzetli oldu, fotoğraf paylaşmış ancak tarif yazamamıştım. Kısmet bugüneymiş.

Malzeme Listesi:

• 210 gr un
• 25 gr badem unu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çimdik tuz
• 1 yemek kaşığı limon rendesi
• 170 gr soğuk tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı buzlu su
• Dolgu maddesi:
• 110 gr labne/mascarpone
• 50 gr toz şeker
• 1 çay kaşığı limon rende
• 1 adet yumurta

Üzeri İçin:

450 gr Anjelik Erik
50 gr toz şeker
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

Tarif:

Fırın 190 dereceye ısıtılır. Büyük bir kâseye un, badem unu, pudra şekeri, tuz ve limon kabuğu rendesi konur. Tereyağı içine rendelenir, bir çatal yardımı ile nohut büyüklüğünde parçalar oluşana kadar karıştırılır. Sirke ve buzlu su ilave edilerek yoğurmadan hamur toparlanır. Toparlanan hamur torbaya konur ve çok hafifçe yoğurulur.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.

Ayrı bir kâseye dolgu maddeleri konur, pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Erikler dilimlenir, şeker, mısır nişastası ve limon rendesi ile harmanlanır. Hamur oklava yardımı ile hafif un serpilmiş yağlı kâğıt üzerinde 1/2 cm kalınlığında açılır.

Dolgusu kenarlarda boşluk bırakarak üzerine yayılır, dolgu üzerine dilimlenen erikler yerleştirilir ve kenarda kalan kâğıt kullanılarak boş kenarlar eriklerin üzerine doğru katlanır. (bakınız fotoğraf galerisi)

Kenarlarına toz şeker serpilerek yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
Oda sıcaklığında soğutularak servisi yapılır.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•