Kaşar Peynirli Mini Sufleler

Bir kez eski tarif defterlerine dalınca içinden çıkmak da bir o kadar zor. Tariflerle birlikte anılar da geldiği için mi nedendir bir türlü defteri yerine koyamıyorum. Sayfa sayfa çeviriyor, ne zaman, nereden, kimden gelmişti bu tarif, ilk kim için yapılmıştı derken anılara dalıyorum.

Yeni evlendiğim zaman her yemek yapışımda anneme telefon edip acele ile yazdığım tarifler, anne baba evimiz, mutfağımız, annemin yemekleri, tatlıları, babamın tüm alışverişi yüklenişi, özellikle bayram sofraları telaşı gözümün önünden bir bir geçip duruyor. İşte o tariflerden biri daha ama ne, ne kadar sürede piştiği yazılmış, ne de tarifin ince detayları, olsun yine de denemek gerek!

*Hemen belirteyim olmazsa olmazlar listeme dahil edildi, unuttuğum muhteşem bir lezzetmiş meğer!

Malzeme Listesi:

• 250 gr un
• 125 gr tereyağı
• 1 kahve fincanı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 silme çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 100 gr rende kaşar peyniri
• 3 çorba kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri
• iç  ay çekirdeği

Tarif:

Un ve tereyağı bıçakla kıyılır, tuz ilave edilir, soğuk su ilavesi ile hamur toparlanır. Hamura silindir şekli verilir. Süt, un ve 2 kaşık  yağ kısık ateşte karıştırılıp, pişirilir. Ocaktan indirilir, ılınınca 1 adet yumurta ve rendelenmiş kaşar peyniri meyanenin içine ilave edilir.

Silindir şeklindeki hamur 12 eşit parçaya bölünür, her parça merdane ile açılır, geniş bir bardak ağzı ile muntazam kesilir ve kağıt muffin kalıpları içine kenarlara da gelecek şekilde yerleştirilir. Çukur kalıplar oluşur.

Hazırlanan iç malzemesi eşit şekilde hamurların içine doldurulur, üzerine  fırınlanmış bol ay çekirdeği serpilir, 170 derece'de kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine yine ince kaşar peyniri rendelenerek süslenir ve sıcak sıcak servisi yapılır.

*Ben kağıt kalıpları yine muffin tepsisine yerleştirdim. Daha muntazam olur diye.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•